Cuscús con chili de carne, cocinado con verduras y un caldo suave

Hoy vamos a preparar un cuscús con chili de carne, una mezcla bastante original de la cual seguramente no has oído hablar nunca, pues me la acabo de inventar y como ha quedado tan rico, he decidido compartirlo para todo aquel que se atreva a probarlo.

A mi me encanta el chili de carne algo picantito y por eso voy a utilizar una guindilla en la elaboración, pero si a ti no te gusta el picante puedes omitir este ingrediente.

El caso es que en casa nos ha gustado mucho a todos esa combinación del cuscús con un buen chili, y la verdad es que no esperaba gran cosa, pero mira por donde, a veces cuando te pones a experimentar cosas en la cocina sueles dar con algún acierto como este. Espero que te guste!!

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 350
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: cuscús

Ingredientes del cuscús con chili de carne

• 300 gr de carne picada de ternera, cerdo o mixto
• 250 gr de frijoles cocidos
• 250 gr de tomate triturado
• 200 ml de caldo de carne o pollo
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• 1 cucharadita de cilantro picado
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Para el cuscús:

• 1½ tazas de cuscús
• 1½ tazas de caldo de carne o pollo

Si quieres hacer el caldo de esta receta en casa, solo tienes que seguir los pasos que te indico en estas dos recetas; Caldo de carne fácil o Caldo de pollo casero.

Cómo preparar cuscús con chili de carne

Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en brunoise (dados pequeños). En una olla ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.

Agregamos la cebolla, el ajo, la guindilla si queremos darle un toque picante y pochamos todo durante 5 minutos aproximadamente hasta que la cebolla comience a dorarse.

Incorporamos el pimentón y el comino. Removemos unos instantes y seguidamente añadimos el caldo de carne o pollo, el tomate triturado y el azúcar.

Bajamos a fuego suave y cocinamos durante 30 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla quede melosa y se haya evaporado gran parte del caldo.

Incorporamos los frijoles cocidos y escurridos y cocinamos durante 10 minutos más. Mientras tanto, ponemos a calentar en una cazuela el caldo de carne o pollo para hacer el cuscús hasta que llegue a ebullición.

Cuando el caldo esté hirviendo, retiramos la cazuela del fuego y agregamos el cuscús, distribuimos bien por el fondo de la cazuela, tapamos inmediatamente y dejamos reposar durante 5 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocinado del chili, rectificamos el punto de sal si es necesario y retiramos del fuego.

Ahora solo queda emplatar agregando una base de cuscús y añadiendo una ración de chili con carne por encima. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Si el cuscús te queda muy apelmazado, un buen truco para que el cuscús quede bien suelto es agregar una cucharada de mantequilla justo después de que haya reposado los 5 minutos.

Luego solo queda remover bien con un tenedor y mientras la mantequilla se va derritiendo, el cuscús se irá soltando perfectamente.