Flammkuchen o tarte flambée, receta fácil francesa
El flammkuchen o tarte flambée, es una especie de pizza de cebolla muy popular en Alemania y Francia. Su elaboración es muy sencilla siguiendo los pasos que te muestro en esta receta.
El flammkuchen, también conocido como tarte flambée, es un plato tradicional originario de la región de Alsacia en Francia y muy popular en la región de Pfalz en Alemania. La historia de flammkuchen se remonta a la década de 1900, cuando los panaderos probaban sus hornos colocando una fina capa de masa en el horno para comprobar su funcionamiento.
A uno de los panaderos, se le ocurrió hacer este tipo de prueba, colocando sobre la masa una capa de crema y agregando cebolla y tocino antes de su horneado, dando como resultado lo que conocemos como flammkuchen. Hoy en día, este delicioso bocado se disfruta en toda Europa y se ha convertido en un plato popular en muchos restaurantes y hogares de todo el mundo.
La receta tradicional de flammkuchen consiste en una base de masa de pan delgada, cubierta con crema agria, cebolla y tocino ahumado. La masa se prepara con harina, agua, sal y aceite, y se estira finamente antes de cubrirla con los citados ingredientes. Sin embargo, hay muchas variaciones de flammkuchen que incorporan otro tipo de ingredientes, como champiñones, queso y verduras. Algunas adaptaciones modernas incluso utilizan bases alternativas, como hojaldre o harina de trigo integral.
En cuanto a la hora de servirlo, tenemos distintas posibilidades, por ejemplo en Francia se sirve por lo general como aperitivo o tentempié a cualquier hora del día, mientras que en Alemania, se acompaña con una guarnición de chucrut, formando un plato completo para una comida o cena.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 2 personas
- Calorías por ración (kcal): 280
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de reposo: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Tipo de cocina: francesa
- Categoría: aperitivo
Ingredientes necesarios
- 200 gr de harina
- 200 gr de crema agria
- 100 gr de tocino o beicon en tiras
- 110 ml de agua templada
- 2 cebollas
- Nuez moscada
- Pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar flammkuchen
Comenzamos mezclando en un recipiente la harina, el agua, el aceite de oliva y una pizca de sal, hasta formar una masa. Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasamos durante 10 minutos o hasta que ya no se pegue en las manos. Si es necesario, añadiremos un poco más de harina.
Formamos una bola, introducimos en un recipiente, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, colocamos la crema agria en un recipiente, agregamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto y batimos hasta que quede suave. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, la extendemos con la ayuda de un rodillo dando forma ovalada y con un grosor de aproximadamente medio centímetro. Colocamos la masa sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado y untamos toda la superficie con la crema agria.
Seguidamente, distribuimos la cebolla y el tocino o beicon por encima. Horneamos durante 20 minutos con el horno previamente precalentado a 200º C. Transcurrido ese tiempo, nuestro flammkuchen estará listo para sacar del horno, cortarlo en porciones y servirlo a la mesa para degustarlo.