Mona de Pascua catalana, receta guiada paso a paso

En esta ocasión quiero mostrarte cómo se hace una mona de Pascua catalana casera que puedes elaborar en tu propio horno. Al decir que es «catalana» me refiero a que es especial, pues a lo largo de los años la mona tradicional de Semana Santa (la de toda la vida con el huevo duro) se ha convertido en toda una deliciosa tarta.

Y es que en Cataluña como no puede ser de otra manera, las monas de Pascua las puedes encontrar de muchas formas (de chocolate, de yema, de cabello de ángel, de calabaza…), por lo tanto vamos a hacer una mona muy especial para esta Semana Santa.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 540
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo de refrigeración: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: postres

Ingredientes de la mona de Pascua catalana

• 130 gr de harina leudante
• 130 gr de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• 1 pizca de sal

Para cubrir y decorar:

• Mermelada de melocotón
• 160 gr de chocolate en tableta
• Almíbar
• 2 hojas de gelatina
• Almendra picada
• Fresas
• Figura grande de chocolate
• Figuras pequeñas de chocolate
• Plumas de colores

Cómo preparar mona de Pascua catalana

Es recomendable que el bizcocho lo preparemos el día anterior, pues es la base de nuestra mona de pascua y conviene que se encuentre a temperatura ambiente. Por lo tanto, vamos a precalentar el horno a una temperatura de 180º C y comenzaremos con la preparación del bizcocho.

En un bol grande mezclamos los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y una pizca de sal. El volumen de la mezcla tiene que aumentar 3 veces, por lo que es aconsejable mezclar con unas varillas eléctricas para no cansarnos tanto. Seguidamente añadimos la harina leudante, que podemos sustituir por harina común más 10 gr de levadura química si no encontramos. La habremos tamizado previamente y mezclamos todo el conjunto con movimientos envolventes hasta que hayan desaparecido todos los grumos.

Vertemos la mezcla en un molde redondo de unos 22 centímetros de diámetro, el cual habremos engrasado con mantequilla y después enharinado para evitar que se pegue el bizcocho al cocinarlo y sea más fácil desmoldarlo después. Metemos el molde en el horno ya caliente y horneamos durante 16 minutos aproximadamente o hasta que el bizcocho quede bien hecho por dentro.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla a temperatura ambiente. Una vez frío, podemos dejarlo para el día siguiente envuelto en film transparente o bien, si lo deseamos, podemos continuar con la receta.

Hacemos un almíbar mezclando medio vaso de agua con medio vaso de azúcar y llevándolo a ebullición mientras lo removemos lentamente. Retiramos del fuego y reservamos.

En un cazo derretimos el chocolate a fuego suave y removiendo con una cuchara de madera, retiramos y reservamos. Ahora cortamos nuestro bizcocho por la mitad y untamos en ambas mitades con almíbar.

Remojamos la gelatina en un poquito de agua y cuando se haya reblandecido la agregamos a la mermelada de melocotón, removemos todo bien hasta que la gelatina quede bien integrada.

Rellenamos con la mermelada de melocotón el bizcocho. Volvemos a montar una mitad sobre la otra y empapamos la superficie del bizcocho con el almíbar sobrante. Los laterales los untaremos con el chocolate fundido y pegamos sobre él las almendras picadas.

La parte superior del bizcocho la untamos bien de mermelada y decoramos a nuestro gusto con las fresas, las figuras de chocolate y las plumas de colores. Antes de comer nuestra mona catalana de Semana Santa es recomendable dejarla en el frigorífico 30 minutos para que el chocolate se solidifique. Felices Pascuas!!

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar los huevos, ralladura de limón, azúcar y una pizca de sal hasta aumentar 3 veces su volumen.
2. Incorporar la harina leudante.
3. Verter la mezcla en un molde redondo previamente engrasado y ligeramente enharinado.
4. Hornear durante 16 minutos en el horno precalentado a 180º C.
5. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Calentar medio vaso de agua, medio vaso de azúcar y llevarlo a ebullición. Retirar y reservar.
7. Derretir el chocolate a fuego lento y reservar.
8. Cortar el bizcocho por la mitad y untar ambas caras con al almíbar.
9. Hidratar la gelatina y mezclar con la mermelada de melocotón.
10. Rellenar el bizcocho con la mermelada y montar la otra mitad encima.
11. Empapar la superficie con almíbar y los laterales, untar con el chocolate fundido.
12. Adherir las almendras picadas sobre el chocolate.
13. Untar toda la superficie con mermelada y decorar al gusto.
14. Refrigerar la mona al menos 30 minutos antes de consumir.