Nikujaga

El nikujaga es un plato tradicional de la cocina japonesa que combina carne de cerdo y patatas en un caldo con toque de sabor dulce y salado a la vez. Su origen se remonta al período Meiji (1868-1912), cuando Japón comenzó a adoptar influencias culinarias de Occidente.

Durante este período, el gobierno japonés promovió la modernización del país, incluyendo la adopción de nuevas técnicas y alimentos occidentales. La carne de cerdo y las patatas fueron introducidas en Japón durante este tiempo, y el nikujaga se creó como una forma de incorporar estos ingredientes en la cocina japonesa.

Es un plato sabroso que se hizo popular en los hogares japoneses durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los alimentos eran escasos y se necesitaba encontrar formas de alimentar a la población con ingredientes básicos y limitados. El plato se convirtió en una opción económica y nutritiva, ya que la carne de cerdo y las patatas eran accesibles y abundantes.

Hoy en día, el nikujaga es un plato muy apreciado en Japón y es considerado como un plato casero tradicional. En cuanto al maridaje, es costumbre acompañarlo con un té verde frío o una cerveza japonesa, pero si buscas algo más sofisticado, un sake caliente o un vino tinto ligero también pueden realzar los sabores de este plato.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 366
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: japonesa
• Categoría: guisos

Ingredientes del nikujaga

• 500 gr de carne de cerdo cortada en rodajas finas
• 4 patatas medianas peladas y troceadas
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande cortada en juliana
• 200 gr de champiñones laminados
• 1 puñado de guisantes congelados
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de agua
• Aceite vegetal para freír

Cómo preparar nikujaga

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y cocínala hasta que esté dorada. Añade la cebolla y cocina por unos minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada.

Agrega las patatas troceadas, las zanahorias y los champiñones a la olla. Mezcla la salsa de soja y el azúcar en un recipiente aparte hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierte la mezcla de salsa de soja y azúcar en la cazuela junto con el agua.

Incorpora los guisantes congelados, coloca una tapa en la cazuela y deja que hierva a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y la salsa se distribuya correctamente.

Resumen fácil de la receta

1. Freír la carne en una cazuela amplia con un poco de aceite caliente hasta dorar.
2. Añadir la cebolla y pochar hasta que esté tierna.
3. Agregar las patatas, zanahorias y champiñones.
4. Mezclar en un recipiente la salsa de soja y el azúcar.
5. Verter la mezcla en la cazuela junto con el agua.
6. Añadir los guisantes y cocinar durante 30 minutos a fuego medio-bajo.