Bollitos de yuca con carne

Los bollitos de yuca con carne son un plato tradicional de varios países de América Latina, especialmente en la región del Caribe. Su origen se remonta a la época colonial, cuando los africanos esclavizados en la región adaptaron técnicas culinarias y ingredientes locales para crear nuevos platos.

El método de preparación de este bocado tan delicioso es relativamente sencillo. Primero, se hierve la yuca hasta que esté tierna. Luego, se machaca o se pasa por un procesador de alimentos para obtener una masa suave. A esta masa se le agrega carne previamente cocida y desmenuzada, generalmente carne de cerdo o ternera, aunque también se puede utilizar pollo. Se sazona la mezcla con sal, pimienta y otros condimentos al gusto, como ajo, cebolla y cilantro. Se forman pequeñas bolitas con la masa y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Los bollitos de yuca con carne se suelen acompañar con una salsa picante, como salsa de ají o salsa criolla. También es una buena opción acompañarlos con una ensalada fresca, como ensalada de aguacate y tomate, o con guacamole casero, siendo habitual en algunos lugares, servirlos como aperitivo o incluso como plato principal acompañados de arroz y frijoles.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 220
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: aperitivo

Ingredientes necesarios

• 1 kg de yuca
• 250 gr de carne picada
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 gr de harina de trigo
• 60 gr de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer bollitos de yuca con carne

Empezamos calentando un poco de aceite en una sartén y echamos la carne con un poco de sal, removemos bien y una vez la tengamos hecha la reservamos. A continuación vamos a cocer la yuca.

Para ello ponemos agua en una olla y la llevamos al fuego hasta que hierva, dejamos que se haga por un tiempo estimado de 25 minutos, hasta que veamos que ya esta blanda, entonces la ponemos en un bol grande, la impregnamos de mantequilla y la aplastamos obteniendo un puré.

Batimos los huevos en un bol, luego añadimos el puré de yuca y lo mezclamos todo bien.

Hacemos ahora los bollitos, nos ayudamos con las manos para hacerlos, nos ponemos dos cucharadas de el puré, metemos dentro el queso y un poco de carne picada y lo boleamos haciendo la forma de una bola con pico e intentando que el relleno quede en el interior. Hacemos la misma operación hasta terminar toda la masa de yuca.

Ponemos en un plato la harina y rebozamos en ella todas las bolitas, calentamos mientras aceite en una sartén, y cuando ya esté caliente, las echamos para que se frían, las sacamos cuando estén doradas y ponemos en un plato con papel absorbente. Las servimos calientes acompañadas de la salsa que más te guste, como la salsa barbacoa.