Calamares rellenos en salsa

Hoy vamos a preparar uno de esos platos que impresionan por su delicioso sabor y que además no es muy complicado de elaborar. Y es que los calamares rellenos enamoran a cualquiera y es una de esas opciones acertadas para incluirlos en una comida especial como plato fuerte.

A estos calamares rellenos los vamos a acompañar con una salsa muy sabrosa que haremos con tomate, cebolla, zanahoria y vino blanco. Y para completar este maravilloso manjar, puedes añadirle unas patatas horneadas o un puré de patata, eso sí, tendrás que poner en la mesa suficiente pan porque la salsa está para mojar.

Otras recetas de calamares que te recomiendo, son los calamares a la andaluza con su truco de fritura, los típicos calamares en su tinta con su receta de la abuela, los calamares con tomate, o los calamares rellenos de carne y camarones, los cuales llevan su trabajo en la cocina pero el resultado es súper delicioso.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 296
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Tipo de cocina: Española
• Categoría: Pescados y Mariscos

Ingredientes necesarios

• 12 calamares grandes
• 5 pimientos del piquillo
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla
• Perejil
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes para la salsa

• 4 tomates maduros
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco

Cómo hacer calamares rellenos en salsa

Vamos a comenzar por preparar lo que será el relleno de los calamares. Por lo tanto, empezamos cortando los pimientos del piquillo en trocitos pequeños, los cuales vamos a dorar un poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, cortamos las aletas y las patas de los calamares en pequeño y las añadimos a la sartén.

Pelamos la cebolla y la cortaremos en dados pequeños para seguidamente añadirla también a la sartén. Salteamos todo junto a fuego medio hasta que la cebolla comience a transparentar. Salpimentamos, removemos un poco, retiramos a un recipiente, agregamos los huevos cocidos previamente rallados y mezclamos bien.

Ahora cogemos los calamares y los rellenamos hasta la mitad con la mezcla que tenemos preparada. Es importante que solo rellenemos hasta la mitad, porque al cocinarse encogerán los calamares y si los rellenamos mucho, perderán parte de la mezcla. Luego salpimentamos los calamares y los freímos ligeramente con un poco de aceite en una sartén. Retiramos, escurrimos y reservamos.

Y ahora toca hacer la salsa que acompañará estos ricos calamares rellenos. En la misma sartén donde freímos los calamares vamos a dorar los dientes de ajo pelados y enteros. Cuando comiencen a coger color, agregamos la cebolla y la zanahoria previamente peladas y picadas en pequeño. Sofreímos durante 5 minutos a fuego medio y añadimos los tomates previamente rallados y sin piel.

Añadimos el vino blanco y cocinamos durante 3-4 minutos removiendo de vez en cuando hasta que el alcohol se haya evaporado y salpimentamos al gusto. Seguidamente vertimos un vaso y medio de agua y dejamos que cueza durante 10 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.

Para hacer la salsa utilizaremos la batidora o pasamos todo por el chino. Una vez obtenida la salsa, la ponemos de nuevo en la sartén, añadimos nuestros calamares rellenos y calentamos a fuego medio-bajo durante 10 minutos más. Si vemos que la salsa espesa mucho, podemos agregar un poco de agua hasta que consigamos la textura que deseemos.

Ya solo nos queda emplatar los calamares rellenos y vertir la salsa por encima de ellos. Es recomendable complementar este fantástico plato con alguna guarnición, como patatas fritas, asadas o en puré. Seguro que después de haber probado estos deliciosos calamares en salsa, guardarás esta receta en tus preferidas. Están de rechupete!!

Resumen fácil de la receta

1. Picar los pimientos del piquillo y dorar ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
2. Añadir los tentáculos de los calamares picaditos, la cebolla picada y saltear durante 5 minutos.
3. Salpimentar y retirar a un bol. Añadir los huevos cocidos rallados y mezclar.
4. Rellenar los calamares hasta la mitad con la mezcla, salpimentar y freír ligeramente en una sartén con aceite. Retirar y escurrir.
5. Para hacer la salsa, dorar los dientes de ajo en la misma sartén, añadir la cebolla y la zanahoria ambas picaditas y sofreír durante 5 minutos.
6. Agregar los tomates pelados y rallados, el vino blanco y cocinar 3 minutos.
7. Salpimentar al gusto, verter un vaso y medio de agua y cocer 10 minutos.
8. Pasar el sofrito por la batidora y devolver de nuevo en forma de salsa a la sartén junto con los calamares rellenos.
9. Cocinar durante 10 minutos más y emplatar.