Chapsui de pollo, receta tradicional china

El chapsui de pollo es un plato de origen chino que se ha popularizado en muchos países alrededor del mundo, incluyendo América Latina. Su origen se remonta a la provincia de Guangdong, en el sur de China, y su nombre en chino significa textualmente «trozos mezclados».

La tradición de este fantástico plato oriental se basa en la combinación de varios ingredientes frescos y variados, como pollo, verduras y salsa de soja, que se cocinan rápidamente a fuego alto para mantener su textura crujiente. La preparación del chapsui de pollo implica cortar los ingredientes en trozos pequeños y uniformes, y luego saltearlos en un wok o sartén grande con aceite caliente.

Y si te animas a complementar y preparar una estupenda comida oriental, puedes acompañarlo de una ensalada china como entrante y unos rollitos de primavera.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 233
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: china
• Categoría: plato principal

Ingredientes del chapsui de pollo

• 1 pechuga de pollo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 zanahoria
• ½ calacacín
• ½ taza de cebollino
• 1 taza champiñones
• 1 diente ajo
• ½ bandeja brotes de soja
• ½ taza agua
• 1 cubito concentrado de caldo de pollo
• 1 chorrito de salsa de soja
• 3 cucharadas aceite
• 1 cucharadita de maicena (opcional)

Cómo preparar chapsui de pollo

Lo recomendable para hacer esta receta es utilizar el wok, pero si no disponemos de el, usaremos una sartén normal. Comenzamos calentando el aceite de oliva en el wok a fuego medio. Agregamos un diente de ajo previamente pelado y picado en pequeño.

Salteamos un par de minutos y añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras finas. Cocinamos el pollo durante 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.

Añadimos la zanahoria pelada, el pimiento rojo, el pimiento verde y el cebollino, todo cortadito en juliana. Salteamos durante 5-8 minutos hasta que la verdura comience a estar tierna y sazonamos al gusto.

Agregamos medio calabacín pelado y cortado en juliana. Incorporamos los champiñones previamente lavados y cortados a láminas. Vertemos el agua y añadimos la pastilla de caldo de pollo concentrado y dos cucharadas de salsa de soja. Cocinamos durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando.

Rectificamos el punto de sal si es necesario, agregamos los brotes de soja y mezclamos. Si vemos que ha quedado mucho líquido, agregamos una cucharadita pequeña de maicena y esperamos hasta que espese un poco. Retiramos del fuego y servimos directamente a la mesa para comerlo calentito