Redondo de ternera relleno de huevo

Preparamos un rico y jugoso redondo de ternera relleno de huevo, aderezado con jamón serrano y un buen licor, dándole un sabor realmente espectacular. Reúne los ingredientes que te damos a continuación y presenta este plato entre tus mejores amigos o en tus celebraciones, seguro que triunfarás, toma nota!.

Receta de redondo de ternera relleno de huevo

Ingredientes para 6 personas

• 1 redondo de ternera
• 1 pimiento rojo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 copa de brandy
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 4 cebollas
• 1 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
•  aceite de oliva
• 1 cucharadita  de pimienta
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno vas a necesitar:

• 3 lonchas de jamón serrano
• 50 gr de aceitunas sin hueso
• 50 gr de tocino
• 2 huevos
• 2 zanahorias

Cómo hacer redondo de ternera relleno de huevo

1. Empezamos cortando en una tabla las lonchas de jamón serrano, en pequeños trozos, después cocemos en un cazo con agua 2 huevos, a los diez minutos los sacamos y dejamos enfriar con agua fría, antes de pelarlos y los troceamos y añadimos al jamón.Cortamos el tocino, el pimiento lo abrimos, quitamos las pepitas y troceamos, partimos las aceitunas y todo junto lo ponemos dentro de un recipiente, lo mezclamos bien y sazonamos.
2. Cogemos el redondo de ternera lo abrimos a modo de libro y lo rellenamos con los ingredientes del recipiente, ponemos una pizca de nuez moscada y lo enrollamos. Para cerrarlo empleamos una malla de cocina, así evitaremos que se abra y se salgan los ingredientes en la cocción.
3. Precalentamos el horno a 200º C y mientras, en una cazuela colocamos nuestro redondo, lo salpimentamos, echamos la cantidad de hierbas provenzales que más nos gusten por encima. Lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos a fuego alto, para que coja color.
4. Giramos la carne por ambos lados, echamos un chorrito de licor de brandy, dejamos que reduzca, unos 15 minutos. Mientras pelamos y picamos los ajos, las cebollas pequeñas, las zanahorias peladas y troceadas y las ponemos en una sartén con aceite, dejamos que se pochen, añadimos el laurel para que coja el aroma y cuando veamos que ya tenemos las verduras, lo retiramos.
5. Pasmos ahora la carne junto con la verdura a una fuente de horno, diluimos la pastilla de caldo en agua caliente, la suficiente para que cubra la fuente por la mitad y rociamos la carne con ella. La metemos al  horno por 45 minutos, cuando llevemos 25 minutos le damos la vuelta al redondo.
6. Pasado el tiempo lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe, cogemos las verduras y las trituramos, sin la hoja del laurel, con este haremos una rica salsa. Una vez fría la carne, la cortamos en rodajas y la servimos con la salsa por encima, seguro que les va a gustar, que os aproveche!