Arroz con berenjenas, receta fácil y saludable

El arroz con berenjenas es un plato tradicional de la cocina mediterránea que tiene su origen en la región de Valencia, España. Se trata de una receta que combina el arroz con berenjenas y otros ingredientes como tomate, pimentón, ajo, cebolla, aceite de oliva y especias.

El método de preparación del arroz con berenjenas es bastante sencillo. Primero, se cortan las berenjenas en rodajas y se dejan reposar con sal durante unos minutos para eliminar el amargor. Luego, se fríen las berenjenas en aceite de oliva hasta que estén doradas y se reservan.

En una paellera o cazuela grande, se sofríen el ajo y la cebolla picados en aceite de oliva. A continuación, se añade el pimiento rojo y el tomate picados y se cocinan hasta que estén tiernos. Después, se añade el arroz y se remueve para que se impregne de los sabores.

Luego, se añade el caldo (preferiblemente caldo de verduras o de pollo) y se deja cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Durante los últimos minutos de cocción, se añaden las berenjenas fritas y se mezclan con el arroz.

El arroz con berenjenas se puede acompañar con alioli (una salsa a base de ajo y aceite de oliva), ensalada verde o una ensalada de tomate. También se puede servir como plato principal acompañado de una proteína como pollo, cerdo o pescado a la parrilla.

En cuanto al maridaje, el arroz con berenjenas combina muy bien con vinos blancos secos como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay. También se puede maridar con vinos tintos jóvenes y ligeros como el Tempranillo o el Garnacha. Además, una cerveza suave y refrescante como una Lager o una Pale Ale también puede ser una buena opción.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 350
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: arroces

Ingredientes del arroz con berenjenas

• ½ kg de arroz integral
• 1 berenjena de ½ kg aproximado
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates medianos
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Cómo preparar arroz con berenjenas

Pique las berenjenas en cuadritos regulares, el tomate, el pimiento y el perejil todo bien picadito fino, machaque los ajos y todo junto, lo sofreímos en aceite de oliva con una pizca de sal.

A continuación, añada el arroz, 5 tazas de agua caliente y póngalo a cocinar a fuego vivo, cuando comience a hervir, colóquelo a fuego medio hasta que se ablande y se seque, edureciendo, retirelo y sirva.