Muhammara

La muhammara es una crema de pimientos rojos y nueces, la cual tiene su origen en la ciudad de Alepo (Siria). Su popularidad se ha ido extendiendo por todo Oriente Próximo de tal forma, que ha llegado a convertirse en una parte de los tradicionales mezzes (aperitivos) junto con el hummus y el baba ganoush.

Su preparación es bastante sencilla, pues solo tenemos que triturar unos pimientos asados junto con unas nueces, ajo y algunas especias. Tiene su toque picante y se utiliza sobre todo para untar tostadas, ¿te animas a prepararlo para el próximo aperitivo?.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 183
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: siria
• Categoría: cremas

Ingredientes de la muhammara

• 2 pimientos rojos grandes
• 100gr de nueces peladas
• 50 gr de pan rallado
• ½ limón
• 1 diente de ajo
• Comino molido
• Canela molida
• Pimentón picante (opcional)
• Pimienta negra
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal

Puedes utilizar pimientos rojos asados en conserva y así te ahorras el tiempo de asarlos y pelarlos en casa, así que en apenas cinco minutos lo puedes tener listo para degustar.

Cómo preparar muhammara

Precalentamos el horno a una temperatura de 180º C. con calor arriba y abajo. Mientras se va calentando, lavamos los pimientos rojos, los secamos y colocamos en una bandeja apta para el horno.

Introducimos los pimientos en la parte central del horno y asamos durante 20-25 minutos. Transcurrido ese tiempo, giramos los pimientos para que se vayan haciendo de igual forma por el otro lado. Esperamos otros 15-20 minutos y cuando los pimientos estén listos, sacamos y dejamos que se enfríen un poco a temperatura ambiente antes de pelarlos.

Cuando ya no quemen al tacto, pelamos los pimientos, retiramos las semillas y troceamos. Introducimos los pimientos en el vaso de la batidora junto con las nueces peladas, el pan rallado, el zumo de medio limón, el diente de ajo previamente pelado, el aceite de oliva, una pizca de comino molido, otra de canela molida, pimentón picante, pimienta negra y sal al gusto.

Trituramos con la batidora hasta convertirlo en una mezcla con una textura parecida a la del hummus, rectificamos el punto de sal o de cualquier especia hasta dejarlo a nuestro gusto y ya podemos servir nuestra muhammara. Buen provecho!!