Pierna de cerdo asada

La pierna de cerdo asada es un plato tradicional en muchas culturas alrededor del mundo. Su origen se remonta a la antigüedad, donde la carne de cerdo era una de las principales fuentes de alimento en muchos lugares.

En la antigua Roma, por ejemplo, la pierna de cerdo asada era considerada un manjar y se servía en banquetes y festividades. Los romanos tenían una técnica especial para asar la pierna de cerdo, que consistía en marinarla en una mezcla de especias y luego cocinarla lentamente sobre un fuego abierto.

En la tradición culinaria española, la pierna de cerdo asada también tiene un lugar destacado. El plato conocido como cochinillo asado es muy popular en la región de Castilla y León, donde se cocina la pierna de cerdo en un horno de leña hasta que la piel quede crujiente y la carne tierna y jugosa.

En América Latina, la pierna de cerdo asada es parte de la tradición culinaria en países como México, Argentina y Puerto Rico. En México, por ejemplo, se prepara el pibil de cerdo también conocido como cochinita pibil, que consiste en marinar la pierna de cerdo en una mezcla de achiote, especias y jugo de naranja agria, y luego asarla envuelta en hojas de plátano.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 433
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: carnes

Ingredientes de la pierna de cerdo asada

• Una pierna de cerdo de aproximadamente 2.5 kg
• 4 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de romero seco
• 1 cucharada de tomillo seco
• Pimienta negra molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar pierna de cerdo asada

Comienza por precalentar el horno a 180°C. Seguidamente, lava bien la pierna de cerdo y sécala con papel absorbente. Haz pequeñas incisiones en la carne y coloca los dientes de ajo picados en ellas.

En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el romero, el tomillo y sal y pimienta al gusto. Unta la mezcla de aceite y especias por toda la pierna de cerdo, asegurándote de cubrirla completamente.

Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para horno y cúbrelo con papel de aluminio. Hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y jugosa. Durante la cocción, retira el papel de aluminio y báñala con su propio jugo cada 30 minutos para mantenerla jugosa y evitar que se seque. Una vez que la pierna de cerdo esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas.

Con qué acompañar la pierna de cerdo al horno

La pierna de cerdo asada es un plato versátil que se puede acompañar con una amplia variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen:

• Puré de patatas: El puré de patatas cremoso es el acompañamiento clásico para la pierna de cerdo asada. Su textura suave y su sabor neutro complementan perfectamente la carne jugosa.
• Verduras asadas: Puedes preparar una deliciosa mezcla de verduras asadas, como zanahorias, calabacines, pimientos y cebollas. El sabor de las verduras combinará muy bien con la pierna de cerdo.
• Ensalada fresca: Si prefieres algo más ligero, una ensalada fresca con lechuga, tomates cherry, pepinos y aderezo de limón será el complemento ideal para equilibrar el sabor de la carne.

Con qué maridar la carne de cerdo asada

Para realzar el sabor de la pierna de cerdo asada, puedes maridarlo con diferentes opciones, como:

• Vino tinto: Un vino tinto de cuerpo medio, como un Malbec o un Merlot, complementará muy bien la pierna de cerdo. Sus notas frutales y suavidad en boca equilibrarán los sabores de la carne.
• Cerveza: Si prefieres una bebida más refrescante, una cerveza tipo Lager o una cerveza de trigo serán opciones acertadas. Su frescura y burbujas ayudarán a limpiar el paladar después de cada bocado.
• Sidra: La sidra es una bebida tradicional que marida a la perfección con la carne de cerdo. Su acidez y sabor afrutado realzarán los sabores de la pierna asada.

Resumen fácil de la receta

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Lavar y secar la pierna de cerdo.
3. Hacer pequeñas incisiones en la pierna y meter en ellas los dientes de ajo picados.
4. Untar la pierna de cerdo con una mezcla de aceite de oliva, romero, tomillo, pimienta y sal al gusto.
5. Colocar en una bandeja de horno, cubrir con papel de aluminio, y hornear durante 2 horas, o hasta que la carne estén en su punto.
6. Regar la pierna con sus propios jugos cada 30 minutos durante la cocción.