El risotto con puerros es un estupendo primer plato para el almuerzo, rápido de hacer y con una textura cremosa. La preparación la vamos a hacer siguiendo los pasos de la receta tradicional de risotto.
Utilizaremos un caldo de verduras para la cocción, mientras que en el salteado vamos a utilizar puerro y cebollino para darle el toque especial de sabor. Anímate y vamos a la cocina para preparar este delicioso risotto.
Receta de risotto con puerros
Ingredientes para 4 personas
- 360 gr de arroz redondo
- 1 puerro
- 1 chalota
- 120 gr de queso parmesano en polvo
- ½ vaso de vino blanco
- Caldo de verduras (el necesario para la cocción)
- 50 gr de mantequilla
- Nuez moscada
- Perejil fresco
- Pimienta molida
- Sal
Cómo hacer un risotto con puerros
1Vamos a comenzar lavando el puerro y cortando en rodajas finas la parte blanca del mismo. Desechamos la raíz y las hojas verdes. Ponemos a calentar la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando se derrita, agregamos el puerro troceado y la chalota previamente pelada y picadita. Salteamos unos 5 minutos.
2Seguidamente agregamos el arroz y lo tostaremos apenas un par de minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Ahora incorporamos dos cucharones de caldo de verduras, el cual debemos de tener bien caliente para no cortar la cocción del arroz.
3Continuamos removiendo un poco y cuando el arroz haya consumido casi todo el caldo, añadimos otros dos cucharones. Así sucesivamente hasta que el arroz quede cocido y sin romperse. Utilizaremos el caldo que haga falta y transcurridos unos 20 minutos, retiramos del fuego.
4Ahora debemos agregar el queso parmesano, un par de cucharadas de perejil fresco picadito y una pizca de nuez moscada. Después salpimentamos a nuestro gusto y removemos bien hasta que el queso quede bien integrado. Por último, ya solo nos queda emplatar y servir inmediatamente a la mesa para comerlo calentito. Buen provecho!!
