Tarta espiral de manzana y crema

La receta que hoy os traigo es muy sencilla, una tarta de manzana con crema pastelera perfecta para degustar un postre tierno y cremoso con un sabor delicioso.

El relleno de manzanas caramelizadas que vamos a preparar le aportará a este postre un dulzor especial y con la crema de vainilla cubriremos la masa antes de hornear en forma de espiral, este dibujo es el que le otorga el denominado nombre de «espiral».

Te la recomiendo por su jugosidad y presentación, toma nota de los ingredientes porque comenzamos con la receta!.

Información de la receta

• Raciones: 6-8 personas
• Calorías por ración (kcal): 380
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: postres

Ingredientes de la tarta espiral de manzana y crema

• 200 gr de harina de trigo
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 10 gr de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Ralladura de ½ limón
• 2 manzanas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 50 ml de agua
• 2 cucharaditas de pasas
• Azúcar glass

Para la crema:

• 1 huevo
• 50 gr de azúcar blanco
• 15 gr de maicena
• 250 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Cómo preparar tarta espiral de manzana y crema

Comenzamos preparando la crema pastelera para que se nos vaya enfriando; en un cazo echamos el huevo junto con el azúcar, la maicena y mezclamos con unas varillas metálicas.

Ahora añadimos la leche y mezclamos, llevamos el cazo al fuego medio y alto y sin dejar de remover dejamos que vaya espesando.

Cuando lo tengamos lo sacamos del fuego, le añadimos seguidamente la esencia de vainilla y mezclamos, lo dejamos enfriar.

Preparamos la masa en un bol donde ponemos los huevos y el azúcar lo mezclamos a mano o con las varillas eléctricas hasta que quede de un color blanquecino, añadimos una pizca de sal y mezclamos. Agregamos la esencia de vainilla y la leche volvemos a mezclar.

Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y lo batimos a velocidad baja para que no nos salte la harina y se llene de aire la masa, terminamos de unificar la mezcla y reservamos.

Pelamos y cortamos en láminas las manzanas, ponemos una sartén o cazo grande con tres cucharadas de azúcar moreno y agua y cuando comience a calentarse le añadimos las manzanas. Removemos hasta que queden bañadas en el caramelo y las retiramos escurriéndolas unos minutos. Conservamos el caramelo para después.

Añadimos las manzanas a la masa y lo removemos bien para que queden integradas.

Precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo, cogemos el molde y sobre él ponemos papel de hornear que previamente hemos mojado para que se acomode mejor al molde. Echamos la masa dentro y la repartimos bien por el fondo.

Pasamos la crema a una manga pastelera, con boquilla redonda y con ella hacemos sobre la masa una espiral desde el centro abriéndola hacia los extremos y decoramos con algunas pasas por encima.

Metemos el molde en el horno y lo horneamos de 30 a 40 minutos dependiendo del horno, pinchamos con un palillo antes de sacarlo.

Una vez fuera, lo dejamos sobre una rejilla para que enfríe un poco, le retiramos el papel volteándolo sobre una fuente y de nuevo para que quede boca arriba.

Lo decoramos con el caramelo que tendremos que calentar de nuevo para que se licue y si lo deseamos espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y listo para probar!.

Otras recetas de tartas con manzana que te recomiendo

Entre las diferentes variantes que se pueden encontrar en los bizcochos que llevan manzanas, podemos nombrar a la tradicional tarta de manzana, es una receta que lleva pocos ingredientes y sobre la base del bizcocho se acomodan las láminas de las manzanas, un postre especial para desayunos o meriendas de la semana.

La espectacular tarta de manzana americana, lo que podemos decir, es que es deliciosa!. Es un poco entretenida de hacer, sobre todo al entrelazar las tiras de la masa de la tarta para hacer ese característico enrejado de las tartas que vemos en muchas películas. A pesar del trabajo el resultado vale la pena por su presentación y sabor, lo recomiendo!.

La última propuesta que hacemos en este tipo de postres, es el bizcocho de manzana y nueces. Un tierno bizcocho con sabor a canela y manzanas y con trocitos de nueces que le dan una textura nada incómoda y muy suave.