Potaje de garbanzos con gambones, receta fácil y saludable

Un potaje de garbanzos es un plato de cuchara tradicional ideal para cuando aparecen esos días de frío y lluvias, en el que nuestro cuerpo pide encarecidamente ingerir algo calentito, sabroso y reconfortante.

En cualquier potaje casero siempre cabe cualquier ingrediente como por ejemplo la carne, el pescado o las verduras, y hoy vamos a preparar este guiso con gambones, los cuales también se pueden sustituir por langostinos. Además incluiremos espinacas para complementarlo mucho más, así que imagínate lo rico que va a quedar!

Información de la receta

• Raciones: 2-3 personas
• Calorías por ración (kcal): 344
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: legumbres

Ingredientes del potaje de garbanzos con gambones

• 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr)
• 150 gr de espinacas
• 8 gambones
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de tomate concentrado (opcional)
• 1 rebanada de pan
• ½ litro de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar potaje de garbanzos con gambones

Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y cuando esté caliente, añadimos la rebanada de pan. Freímos el pan durante un par de minutos por cada lado o hasta que se dore ligeramente y lo retiramos del fuego.

Lavamos y escurrimos los garbanzos cocidos, pelamos y picamos los dientes de ajo y reservamos. Introducimos en un mortero o una trituradora de alimentos una cucharada de garbanzos cocidos, los dientes de ajo, la rebanada de pan cortada en trozos, el pimentón dulce, el comino molido y una pizca de sal.

Procesamos todo hasta que nos quede una majada homogénea y la ponemos a calentar a fuego medio en la misma cazuela con la que freímos el pan.

Seguidamente vertemos el agua y el tomate concentrado. Añadimos los garbanzos, las hojas de laurel y las espinacas que habremos limpiado previamente, las cuales iremos incorporando poco a poco a media que vayan menguando.

Añadimos sal al gusto, removemos un poco y cocinamos a fuego medio con la cazuela tapada unos 5 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Introducimos los gambones, los cuales deberán estar pelados y limpios. Cocinamos durante 5 minutos más, pero esta vez, con la cazuela destapada y dándole algún meneo que otro de vez en cuando.

Rectificamos el punto de sal si es necesario y ya tenemos listos estos sabrosos garbanzos con gambones para servirlos a la mesa. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Aunque sean de bote, los garbanzos es mejor que sean de calidad y los gambones conviene que sean frescos y bien grandes. En cuanto a las espinacas, también se pueden utilizar las congeladas si no encontramos frescas.

Un potaje saludable como este puede ser un estupendo plato único si servimos una cantidad considerable a cada comensal, pero aún así, no debes olvidar que en casa nunca puede faltar un buen pan casero siempre que ponemos un potaje de garbanzos encima de la mesa.