Canelones de atún caseros: El truco para que te queden cremosos y perfectos
Aprende cómo se preparan unos canelones caseros rellenos de atún con salsa de tomate y bechamel con esta receta fácil. Un plato delicioso que no te deberías perder.
Los canelones de atún son un delicioso plato que tiene sus raíces en la tradición culinaria italiana, aunque también hay que decir, que esta receta que vamos a ver hoy en particular, ha llegado a formar parte de la gastronomía catalana, ya que se introdujo en Barcelona a finales del siglo XVIII por chefs italianos y consiguió tener una gran popularidad en las comidas de celebraciones y reuniones familiares durante muchos años.
La preparación de los canelones de atún es relativamente sencilla, y requiere ingredientes como placas de pasta para canelones que se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado, atún en conserva, salsa de tomate, salsa bechamel y huevo cocido.
Para hacer estos ricos canelones, se cuecen las placas de canelón en agua hirviendo hasta que estén al dente, luego se rellenan con una mezcla de atún, huevo cocido y salsa de tomate, y por último, se colocan en una fuente para horno y se cubren con bechamel y queso rallado antes de gratinar en el horno.
El resultado final es un sabroso plato que combina la suavidad de la pasta con el sabor intenso del atún y la cremosidad de la bechamel, el cual se puede disfrutar como plato principal y servir acompañado de una buena ensalada para obtener un estupendo y completo menú. Además, resulta una opción ideal para preparar con antelación y luego gratinar en el horno justo antes de servir, lo que los convierte en una opción conveniente para cenas o comidas en las que se desea ahorrar tiempo en la cocina.
Ingredientes necesarios
- 24 láminas de canelones
- 3 latas de atún
- 1 tazón de salsa de tomate
- 1 litro de salsa bechamel
- 3 huevos cocidos
- 1 cebolla
- Queso rallado
- Aceite de oliva
Preparación
- Primero hay que cocer las láminas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras se van cociendo, ponemos a cocer en otro recipiente los huevos con agua hirviendo y una pizca de sal.
- A los 10 minutos retiramos los huevos y los pasamos por agua fría, los pelamos tratando de no quemarnos y reservamos.
- En un bol añadimos el atún y lo mezclamos muy bien con los huevos cocidos previamente picaditos en pequeño. Luego picamos la cebolla y la tenemos que sofreír con un poco de aceite de oliva en una sartén, retirar cuando veamos que la cebolla empieza a coger color.
- Escurrimos la cebolla para quitar el aceite sobrante y la añadimos al bol con el atún y el huevo picado, añadimos también la salsa de tomate y removemos todo bien para que se mezclen todos los ingredientes. Y listo!! ya tenemos preparado el relleno de los canelones.
- Ahora tenemos que ir rellenando cada lámina con la mezcla del bol, poniendo la cantidad justa para que podamos enrollar la lámina y no se desparrame la mezcla por ningún sitio. Extendemos un poco de bechamel en la base de una fuente apta para el horno, y vamos colocando los canelones rellenos formando una sola capa.
- Cuando ya tengamos todos los canelones en la fuente para el horno, verteremos por encima de ellos el resto de salsa bechamel y espolvoreamos queso rallado al gusto. Por último, introducimos la bandeja en el horno y gratinamos hasta que el queso se haya fundido y quede ligeramente dorado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que las láminas de canelón se peguen entre sí al cocerlas?
Para que no se enganchen ni se rompan, añádelas a la olla de una en una mientras el agua hierve. Una vez cocidas, pásalas de inmediato a un recipiente con agua muy fría o con hielos; esto frena la cocción de golpe y deja las láminas perfectas y sueltas para manipularlas.
¿Puedo preparar la bechamel casera o es mejor comprarla hecha?
¡Ambas opciones son estupendas! Si tienes prisa, una bechamel de brik te sacará del apuro en minutos. Sin embargo, una bechamel casera hecha con mantequilla, harina, leche templada y un toque de nuez moscada le dará un sabor mucho más suave y artesanal al conjunto.
¿Qué hago para que el relleno no quede seco o demasiado líquido?
La clave está en ir añadiendo la salsa de tomate poco a poco a la mezcla de atún, huevo y cebolla. Buscamos una textura cremosa pero consistente que sostenga la forma al enrollar; si añades demasiado tomate, el relleno se saldrá por los lados al formar el canelón.
¿Puedo dejar los canelones montados el día anterior?
¡Totalmente! Es una receta fantástica para organizar con antelación. Puedes dejarlos montados en la fuente con su bechamel y queso, tapados con papel film en la nevera, y darles el toque final de horneado y gratinado justo antes de comer.
¿Se pueden congelar una vez hechos?
Sí, congelan de maravilla. Puedes congelarlos ya montados con la bechamel (antes de hornear) o una vez horneados y fríos. Para disfrutarlos, solo tendrás que descongelarlos en la nevera desde la noche anterior y calentarlos directamente en el horno.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
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Resumen fácil de la receta
- Haz las láminas de canelón según el paquete y cuece los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Pélalos en cuanto se enfríen con agua.
- Pica la cebolla y sofríela hasta que se dore.
- En un bol, mezcla el atún escurrido, los huevos picaditos, la cebolla sofrita y la salsa de tomate.
- Coloca un poco de mezcla en cada lámina y enróllalas con cuidado.
- Pon una base de bechamel en una fuente para horno y acomoda los canelones bien juntos.
- Baña todo con el resto de la bechamel, espolvorea tu queso favorito por encima y gratina en el horno hasta que esté fundido y doradito.
