Receta de tarta de queso con fresa y lima
Preparación: 30 min
Cocinado: 20 min
Refrigerado: 3 hr
Listo en: 3 hr y 50 min

¿Te gusta la tarta de queso casera que te mostramos hace unos días? Pues ahora voy a compartir contigo la receta de tarta de queso, pero esta vez la mejoramos con un ligero sabor a lima y una cobertura de fresa. Así que si ya te han entrado ganas mirando la foto de esta receta, vamos a ponernos manos a la obra en nuestra cocina.

Receta de tarta de queso con fresa y lima

Ingredientes para la base de la tarta

  • 250 gr de galletas
  • 120 gr de matequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para la crema

  • 320 gr de queso para untar
  • 1 yogur griego
  • 130 gr de crema fresca
  • 80 gr de azúcar glasé
  • 1 cucharada de miel
  • 12 gr de gelatina en hojas
  • El zumo de ½ lima

Ingredientes para la cobertura

  • ¼ Kg de fresas
  • 50 gr de azúcar glasé
  • 7 gr de gelatina en hojas

Cómo hacer una tarta de queso con fresa y lima

1Comenzamos primero triturando las galletas hasta convertirlas en “arenilla”. Después las mezclamos en un recipiente junto con la mantequilla previamente derretida y la canela hasta formar una pasta. Cogemos un molde para tartas y rellenamos la base con esta mezcla. Aplastamos bien para prensar y compactar la base de lo que será nuestra tarta. Luego lo metemos en el frigorífico durante 15-20 minutos.

2Mientras se enfría la base de la tarta, ponemos la gelatina en un recipiente con un poco de agua para que se ablande. En otro recipiente vamos a hacer una mezcla con el queso de untar, el yogur, el azúcar, la miel, el zumo de lima y un poco de ralladura de piel de lima. Pasamos la batidora hasta conseguir una especie de crema que quede homogénea y suave.

3Después pondremos a calentar en una sartén unos 25 gr de nata líquida y la gelatina bien escurrida. Cocemos hasta que la gelatina se derrita por completo y retiramos. Ahora añadimos el resto de nata líquida a la mezcla anterior y la gelatina de la sartén. Mezclamos bien con una paleta y con movimientos de abajo a arriba hasta que los ingredientes se hayan integrado.

4Ahora vertimos esta mezcla sobre la base de nuestro pastel que sacaremos del frigorífico. Utilizamos una espátula para distribuir la mezcla y que quede bien nivelada. Después volvemos a meter el molde otra vez en el frigorífico, pero esta vez durante 1 hora.

Cómo hacer la cobertura de nuestra tarta de queso

5Mientras tanto vamos a preparar lo que será la cobertura de esta deliciosa tarta. Para ello, vamos a limpiar y lavar bien las fresas. Luego las cortamos en trozos pequeños y las pondremos a calentar a fuego lento, en una cacerola junto con el azúcar glasé. Cocinamos removiendo hasta conseguir que se vuelva una mezcla líquida como una mermelada.

6Seguidamente añadimos la gelatina y removemos para que se derrita, retiramos del fuego y pasamos la batidora para conseguir que se deshagan completamente las fresas y quede una mezcla homogénea. Esperamos a que se enfríe un poco a temperatura ambiente y vertimos sobre la tarta de queso. Volvemos a meter la tarta de queso con fresa y lima en el frigorífico por lo menos 2 horas antes de servirla a la mesa.

Actualizada el 11 julio, 2018
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