Empanada de chorizo

La empanada de chorizo es típica de la gastronomía asturiana y se lleva preparando tradicionalmente desde hace muchos años. Como relleno se utiliza por lo general un picadito de chorizo, jamón serrano, huevo cocido y pimientos rojos asados, los cuales aportan un increíble sabor que encanta a cualquiera.

La receta es muy fácil, pues tan solo tenemos que preparar la masa, y una vez extendida, rellenarla con la mezcla y hornear durante unos minutos. El resultado de hacer una empanada casera, te puedo asegurar que es mucho mejor que las que puedes comprar en los supermercados, queda mucho más sabrosa y comerla recién hecha es toda una delicia.

Otras recetas de empanadas que te recomiendo es la empanada gallega tradicional rellena de atún, tomate, huevo cocido y cebolla, la empanada de tomate que también lleva pimientos de piquillo, la empanada de jamón y queso que es la preferida de los niños, la empanada de atún con pimientos y tomate, o la empanada de manzana y pasas tan rica que hicimos el mes pasado.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 344
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 2 horas
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Tipo de cocina: Española
• Categoría: Aperitivos

Ingredientes para hacer una empanada de chorizo

• 500 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• 25 gr de levadura fresca
• 2 huevos
• 175 ml de agua templada
• 25 ml de vinagre de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal

Ingredientes para el relleno

• 1 chorizo
• 1 trozo de jamón serrano
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de pimientos rojos

Cómo preparar la masa de la empanada

Añadimos el aceite de oliva en un bol junto con la levadura desmenuzada, un huevo batido, la mantequilla derretida, el vinagre de vino blanco y el agua templada. Mezclamos la harina con una cucharadita de sal y añadimos poco a poco en el bol removiendo con una espátula para que se vayan integrando todos los ingredientes.

Amasamos la masa con las manos en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una masa elástica y homogénea. Formamos una bola, la colocamos en un bol, cubrimos con un paño limpio y dejamos durante 2 horas o hasta que doble su volumen.

Espolvoreamos con un poco de harina la superficie de trabajo, volcamos la masa y la cortamos en dos partes mas o menos iguales. Estiramos cada una de ellas con un rodillo dándoles forma rectangular.

Preparación del relleno

Picamos los huevos cocidos y los ponemos en un recipiente junto con el chorizo, el jamón serrano y los pimientos rojos, todos ellos troceados en pequeño. Mezclar estos ingredientes y colocar la mezcla en el centro de una de las masas. Distribuir bien por toda su extensión, dejando libres los bordes.

Colocamos la otra parte de la masa estirada sobre los ingredientes y sellamos los bordes formando la empanada presionando con los dedos. Pincelamos toda la superficie con huevo batido y precalentamos el horno a 210º C.

Ponemos la empanada sobre una bandeja forrada con papel vegetal, introducimos en el horno ya caliente y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que nos quede doradita. Extraemos la empanada de chorizo del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de consumir.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar en un bol un huevo batido, la levadura desmenuzada, la mantequilla derretida, el agua templada y el vinagre blanco.
2. Añadir la harina junto con la sal poco a poco mientras se mezcla con una paleta.
3. Amasar hasta obtener una masa elástica, formar una bola, introducir en un bol, cubrir con un paño y dejar levar durante 2 horas.
4. Dividir la masa en dos partes y estirarlas con un rodillo dándoles forma rectangular.
5. Mezclar los huevos cocidos, el chorizo, el jamón serrano y los pimientos rojos todos ellos picados.
6. Distribuir la mezcla por una de las masas dejando los bordes libres.
7. Cubrir con la otra masa y cerrar los bordes haciendo presión con los dedos.
8. Hornear la empanada en el horno previamente precalentado a 210º C durante 40 minutos.