Receta de frijoles charros
Preparación: 20 min
Cocinado: 1 hr y 10 min
Listo en: 1 hr y 30 min

Te traemos una receta mexicana muy popular, frijoles charros. Este plato es elaborado para fiestas familiares o de amigos, se sirve junto con otros platos que suelen traer los invitados como el guacamole, las tortillas, la carne asada y las bebidas frescas.

A veces es cocinado para los días mas fríos del año, se acompaña con un par de cervezas y se sirve como sopa caliente junto con la carne que más nos guste. Una receta como puedes ver versátil y completa, te contamos como puedes hacerla a continuación.

Receta de frijoles charros

Ingredientes

  • 6 tazas de frijoles bayos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 85 gr de chorizo
  • 85 gr de tocino
  • 2 tomates
  • 2 chiles serranos
  • 1 taza de cilantro
  • 4 cucharaditas de sal
  • 3/4 de taza de jamón picadito
  • 1½ taza de chicharrón
  • 2/3 de taza de salchichas

Cómo hacer unos frijoles charros

1Comenzamos cocinando los frijoles bayos, estos frijoles son típicos de latinoamérica, muy ricos en proteínas, los dejaremos en agua con una cucharada de bicarbonato para que no nos pesen al comerlos y los dejaremos así durante 24 horas, al día siguiente los lavamos y escurrimos antes de cocinarlos.

2En una cazuela los metemos junto con media cebolla pelada y cortada en dados pequeños, 2 dientes de ajo, pelados y picados, unas 8 tazas de agua y dos cucharaditas de sal. En media hora los tendremos listos si empleamos la olla rápida. Si no la tenemos, nos tardará un poco mas de tiempo. Pasado el tiempo los reservamos.

3Cortamos el tocino y el chorizo en rebanadas medianas y las freímos en una sartén a fuego medio por un tiempo de 10 minutos. Después incorporamos el jamón troceado, las salchichas rebanadas y taza y media de chicharrrones de cerdo cortados, los rehogamos bien y a los 5 minutos agregamos la otra mitad de cebolla picada, un ajo picadito y los dos chiles troceados, reservamos.

4Cocinamos ahora los tomates troceados en otra sartén con un poco de aceite y sin dejar de remover, los dejamos cocinar por 10 minutos más. Cuando suelten los tomates su jugo los incorporamos a los frijoles y mezclamos.

5Añadimos ahora la carne a la cazuela, lo dejamos cocinar de nuevo por 15 minutos a fuego lento y añadimos agua si fuera necesario para que no se nos quede espeso. Probamos de sal y rectificamos si se necesita.

6Servimos estos frijoles con un poco de cilantro picado por encima y disfrutamos de esta combinación de sabores tan estupenda junto con un par de tortillas calientes por comensal.

Actualizada el 17 mayo, 2018
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