Mermelada de tomate, receta fácil tradicional

Siguiendo con las recetas de mermeladas caseras, hoy quiero mostrarte cómo hacer mermelada de tomate en casa, una de mis preferidas para untar en unas tostadas y acompañar el desayuno o incluso cualquier tipo de queso fuerte o paté a la hora del aperitivo. Es toda una delicia!!

La elaboración es muy sencilla y similar a la de otras mermeladas, siendo recomendable utilizar tomates bien maduros para que se deshagan rápidamente y al final nos quede una mermelada perfecta.

Información de la receta

• Cantidad: 650 gr
• Calorías por ración (kcal): 389
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: mermeladas

Ingredientes necesarios

• 1 kg de tomates maduros
• 125 gr de azúcar blanco
• 125 gr de azúcar moreno
• El jugo de medio limón

Cómo hacer mermelada de tomate casera

Lo que tendremos que hacer primero es pelar todos los tomates, lo mejor que estén bien maduros, y además les tenemos que quitar la mayor parte de las semillas, cuantas más quitemos mejor. Luego los troceamos en trocitos pequeños.

Añadimos el tomate troceado en una cacerola junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Removemos bien y lo dejamos reposando durante 20 minutos.

Después ponemos la cacerola al fuego medio y agregamos el jugo de limón, removemos nuevamente y dejamos cociendo durante aproximadamente 10 minutos.

Ahora subimos el fuego a medio-alto y removemos durante 5 minutos suavemente y constantemente para evitar que el tomate hierva y salte.

Seguidamente, bajamos el fuego a nivel bajo y lo dejaremos cocinando durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que veamos que la mermelada coge consistencia.

Una vez transcurrido el tiempo, ya podemos retirar del fuego. Dejamos enfriar a temperatura ambiente en la misma cacerola y una vez haya perdido todo el calor ya la podemos meter en un tarro hermético de cristal. Para conservarlo es necesario tenerlo dentro del frigorífico.

Comentaros y sugerencias

Aprovecha el verano para hacer más cantidad de mermelada, pues es cuando el tomate está en plena temporada y después podemos utilizar esa mermelada durante el resto del año.

Para conservar las mermeladas, tendremos que meterlas en botes o tarros de cristal con cierre hermético y meterla en la nevera si la vamos a consumir en 4-6 semanas o incluso congelarla si la vamos a consumir en meses.

Esta mermelada de tomate casa muy bien como acompañamiento de aperitivos salados como los canapés, con quesos de sabor fuerte o incluso con hamburguesas de carne. Sin lugar a dudas, esta es una de esas recetinas para guardar y tener siempre a mano.

Cómo utilizar la mermelada de tomate

¡La mermelada de tomate puede dar un toque especial a muchas recetas! Su sabor agridulce la convierte en un acompañamiento perfecto para tanto platos salados como dulces. Aquí te dejo algunas ideas de cómo utilizarla:

En platos salados:

• Canapés y tapas: Combina la mermelada de tomate con queso fresco, anchoas, o jamón serrano para crear aperitivos originales y sabrosos.
• Carnes: Acompaña carnes a la parrilla, como el cerdo o el pollo, para un toque agridulce. También puedes utilizarla para glasear costillas o añadirla a salsas para carnes rojas.
• Pescados: Combina la mermelada de tomate con pescado blanco a la plancha o al horno para un toque agridulce y original.
• Huevos: Añade un poco de mermelada de tomate a tus huevos revueltos o a un plato de huevos rancheros para un toque diferente.
• Salsas: Utiliza la mermelada de tomate como base para crear salsas para pasta o para acompañar carnes.
• Pizza: Incorpora la mermelada de tomate a tu pizza junto con otros ingredientes como queso, cebolla caramelizada y rúcula.

En platos dulces:

• Tostadas y pan: Unta la mermelada de tomate en tostadas de pan integral o en panecillos para un desayuno o merienda diferente.
• Quesos: Combina la mermelada de tomate con quesos curados como el queso azul o el queso de cabra para crear un contraste de sabores.
• Helados: Añade un poco de mermelada de tomate a una bola de helado de vainilla para un postre original.
• Tartas y pasteles: Utiliza la mermelada de tomate como relleno o cobertura para tartas y pasteles.

¡La imaginación es el límite! La mermelada de tomate es un ingrediente muy versátil que te permitirá experimentar con diferentes sabores y crear platos originales y deliciosos.

Resumen fácil de la receta

1. Pelar, retirar las semillas y trocear los tomates.
2. Trasladar a una cacerola junto con el azúcar blanco y el moreno, remover y dejar reposar 20 minutos.
3. Calentar a fuego medio y verter el jugo de limón.
4. Cocer durante 10 minutos y subir el fuego. Cocinar removiendo durante 5 minutos mas.
5. Bajar de nuevo la intensidad del fuego a suave y cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.