Receta de Paratha, pan plano indio con mantequilla
El paratha es un pan plano indio muy popular, conocido por su textura crujiente y su sabor delicioso. ¡Prepara esta receta casera y disfruta de un auténtico sabor de la India en tu propia cocina!
Este pan se puede disfrutar con diversas combinaciones de rellenos, ya sea con verduras o acompañado de yogur. Tradicionalmente, el paratha se sirve en el desayuno con huevos revueltos o mermelada, aunque también complementa perfectamente una ensalada mixta de verano.
El sabor es la principal ventaja de esta receta. Durante el proceso de cocción, el paratha se despliega en múltiples capas que ofrecen un delicado sabor a mantequilla. Además, el paratha es una delicia culinaria. Si se sirve caliente, será difícil resistirse a la tentación de prepararlo una y otra vez. Incluso en frío, su atractivo se mantiene.
Versátil y sumamente sabroso, el paratha es ideal para los domingos por la mañana, cuando lo que más deseas es disfrutar de un desayuno especial con tu ser querido. A continuación, te presentamos los ingredientes y los pasos a seguir para que puedas preparar tú mismo este delicioso pan indio de mantequilla.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Cantidad: 6 porciones
- Calorías por ración (kcal): 266
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de reposo: 1 hora
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
- Tipo de cocina: india
- Categoría: panes
Ingredientes necesarios
- 500 gr de harina
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua fría
- 125 gr de mantequilla clarificada
Cómo preparar Paratha
El primer paso para elaborar la receta de paratha consiste en preparar la mantequilla clarificada, que es el ingrediente esencial de la misma. Para ello, coloca la mantequilla en una cacerola a fuego lento y permite que se derrita. Es importante retirar la espuma que se forma en la superficie y mantener la mantequilla al fuego hasta que adquiera un color más claro.
A continuación, filtra la mantequilla a través de un colador grueso y déjala enfriar y solidificar. Mientras la mantequilla se enfría, puedes comenzar a preparar la masa.
Tamiza la harina en un bol y mézclala con la sal. Agrega el huevo en el centro de la harina y comienza a integrarlo. Durante este proceso, añade agua fría en un chorro fino. Amasa la mezcla hasta que obtengas una masa firme y no pegajosa, y luego envuélvela en film transparente. Déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, divide la masa en seis porciones iguales y forma esferas con cada una de ellas. Extiende cada bola sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener una lámina circular y delgada. Corta la mantequilla en seis partes iguales y unta cada bola de masa con ella.
Aplica una fina capa de harina sobre la mantequilla untada. Cada lámina circular debe tener un corte en el centro, lo que facilitará el enrollado de la masa, formando así un cono. Deja enfriar los conos durante 20 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, coloca cada cono de masa sobre la superficie de trabajo y aplánalo presionando de arriba hacia abajo. Estira cada porción de masa con un rodillo hasta obtener piezas con las dimensiones adecuadas para el molde en el que hornearás los panes indios.
La sartén debe estar caliente y ligeramente engrasada con mantequilla. Cocina cada paratha hasta que adquiera un color dorado por ambos lados, aproximadamente un minuto por lado.
¿Qué es el paratha, el pan plano indio con mantequilla?
El nombre paratha proviene de la combinación de las palabras para y atta, que significa capas de masa cocida. En otras palabras, el paratha es un pan indio plano e inflado que se hornea en una sartén. ¿En qué se diferencia de los pasteles de sartén o los pasteles clásicos?
Otro elemento que lo hace especial es que se prepara con mantequilla clarificada o ghee. Este es un alimento con propiedades nutricionales especiales. Si se prepara correctamente, la mantequilla clarificada se puede almacenar a temperatura ambiente durante años sin cambios en la textura o el sabor. No se enmohece, no se enrancia, no sufre ningún tipo de degradación. Una ventaja de esta mantequilla es que cuanto más vieja es, más fuertes se vuelven sus propiedades.
La mantequilla clarificada se puede utilizar como sustituto de la mantequilla normal. A diferencia de la mantequilla que se encuentra en las tiendas, tiene cualidades superiores. La mayoría de las veces, el ghee o mantequilla clarificada está indicado por los médicos para tratar determinadas dolencias. Una razón más para incluirlo antes en tu dieta.
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Resumen fácil de la receta
- Derretir la mantequilla a fuego lento.
- Retirar la espuma.
- Colar la mantequilla y dejar enfriar.
- Mezclar la harina, la sal y el huevo.
- Agregar agua fría gradualmente y amasar hasta obtener una masa suave.
- Envolver la masa en film y refrigerar por 30 minutos.
- Dividir la masa en porciones y formar bolas.
- Estirar cada bola, untar con mantequilla y espolvorear con harina.
- Enrollar cada lámina formando un cono y dejar enfriar.
- Aplanar los conos y estirarlos con un rodillo.
- Cocinar los paratha en una sartén caliente y engrasada hasta que estén dorados por ambos lados.
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