Albóndigas japonesas (Tsukune)

El tsukune es la albóndiga japonesa, que por lo general se hace a la brasa y en brocheta, aunque yo te voy a mostrar cómo hacer estas ricas albóndigas fritas en una sartén y servidas al plato. Luego ya es cuestión de los gustos de cada uno el pincharlas en brochetas.

Estas albóndigas son muy populares en Japón y se venden sobre todo en puestos callejeros de comida. Las sirven acompañadas de arroz blanco para tomarse como un aperitivo. Es un plato apropiado para cualquier cena o incluso para una barbacoa al aire libre, donde sí que podremos hacerlas a las brasas.

Receta de albóndigas japonesas (Tsukune)

Ingredientes para 2 personas

• 350 gr de carne picada de pollo
• 60 gr de puerro
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de fécula de patata
• ½ cucharadita de miso
• 1 chorrito de aceite de sésamo
• Salsa teriyaki
• Pimienta
• Semillas de sésamo
• Aceite para freír
• Sal

Cómo hacer unas albóndigas japonesas (Tsukune)

1. Lavamos y picamos el puerro lo más pequeño que podamos y lo ponemos en un bol junto con la carne picada, la clara de huevo, el miso, el aceite de sésamo, la fécula de patata y salpimientamos al gusto. Amasamos enérgicamente primero con la ayuda de un tenedor y después con las propias manos hasta conseguir que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
2. Lavamos y picamos el puerro lo más pequeño que podamos y lo ponemos en un bol junto con la carne picada, la clara de huevo, el miso, el aceite de sésamo, la fécula de patata y salpimientamos al gusto. Amasamos enérgicamente primero con la ayuda de un tenedor y después con las propias manos hasta conseguir que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
3. Ahora cubrimos la mezcla con film de plástico y dejamos durante una hora en el interior del frigorífico. Pasado el tiempo de maceración, cogemos porciones de la mezcla y formaremos bolitas con las manos. Una vez las tengamos todas listas, ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.
4. Cuando el aceite esté ya caliente, pasamos cada bolita de carne por harina y las freímos en la sartén, girándolas de vez en cuando para que se hagan bien por todos los lados. A medida que vayan estando listas, las retiramos sobre papel de cocina absorbente para quitarles es exceso de aceite.
5. Cuando tengamos hechas todas las albóndigas japonesas, las podemos pinchar de 3 en 3 en palos para brochetas o bien las servimos al plato como yo he elegido en esta ocasión. Ya solo queda bañarlas con salsa teriyaki, espolvorearlas con semillas de sésamo y llevarlas a la mesa. Buen provecho!!