Albóndigas japonesas (Tsukune)

El tsukune es la albóndiga japonesa, que por lo general se hace a la brasa y en brocheta, aunque yo te voy a mostrar cómo hacer estas ricas albóndigas fritas en una sartén y servidas al plato. Luego ya es cuestión de los gustos de cada uno el pincharlas en brochetas.

Estas albóndigas son muy populares en Japón y se venden sobre todo en puestos callejeros de comida. Las sirven acompañadas de arroz blanco para tomarse como un aperitivo. Es un plato apropiado para cualquier cena o incluso para una barbacoa al aire libre, donde sí que podremos hacerlas a las brasas.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 444
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de refrigeración: 1 hora
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
• Tipo de cocina: japonesa
• Categoría: carnes

Ingredientes de las albóndigas japonesas

• 350 gr de carne picada de pollo
• 60 gr de puerro
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de fécula de patata
• ½ cucharadita de miso
• 1 chorrito de aceite de sésamo
• Salsa teriyaki
• Pimienta
• Semillas de sésamo
• Aceite para freír
• Sal

Cómo preparar albóndigas japonesas (Tsukune)

Lavamos y picamos el puerro lo más pequeño que podamos y lo ponemos en un bol junto con la carne picada, la clara de huevo, el miso, el aceite de sésamo, la fécula de patata y salpimientamos al gusto. Amasamos enérgicamente primero con la ayuda de un tenedor y después con las propias manos hasta conseguir que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Ahora cubrimos la mezcla con film de plástico y dejamos durante una hora en el interior del frigorífico. Pasado el tiempo de maceración, cogemos porciones de la mezcla y formaremos bolitas con las manos. Una vez las tengamos todas listas, ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.

Cuando el aceite esté ya caliente, pasamos cada bolita de carne por harina y las freímos en la sartén, girándolas de vez en cuando para que se hagan bien por todos los lados. A medida que vayan estando listas, las retiramos sobre papel de cocina absorbente para quitarles es exceso de aceite.

Cuando tengamos hechas todas las albóndigas japonesas, las podemos pinchar de 3 en 3 en palos para brochetas o bien las servimos al plato como yo he elegido en esta ocasión. Ya solo queda bañarlas con salsa teriyaki, espolvorearlas con semillas de sésamo y llevarlas a la mesa. Buen provecho!!

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar el puerro picado con la carne, la clara de huevo, el miso, el aceite de sésamo, la fécula de patata, pimenta y sal al gusto.
2. Cubrir la mezcla con papel film y refrigerar durante una hora.
3. Formar las albóndigas con las manos y pasarlas por harina.
4. Freírlas en una sartén con aceite caliente hasta dorar.
5. Formar brochetas de 3 albóndigas, bañarlas con salsa teriyaki, espolvorear semillas de sésamo y servir.