Cocina Oriental

Albóndigas japonesas (Tsukune)

Receta de albóndigas japonesas (Tsukune)
Preparación: 15 min
Cocinado: 15 min
Refrigerado: 1 hr
Listo en: 1 hr y 30 min

El tsukune es la albóndiga japonesa, que por lo general se hace a la brasa y en brocheta, aunque yo te voy a mostrar cómo hacer estas ricas albóndigas fritas en una sartén y servidas al plato. Luego ya es cuestión de los gustos de cada uno el pincharlas en brochetas.

Estas albóndigas son muy populares en Japón y se venden sobretodo en puestos callejeros de comida. Las sirven acompañadas de arroz blanco para tomarse como un aperitivo. Es un plato apropiado para cualquier cena o incluso para una barbacoa al aire libre, donde sí que podremos hacerlas a las brasas.


Receta de albóndigas japonesas (Tsukune)

Ingredientes para 2 personas

  • 350 gr de carne picada de pollo
  • 60 gr de puerro
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de fécula de patata
  • ½ cucharadita de miso
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • Salsa teriyaki
  • Pimienta
  • Semillas de sésamo
  • Aceite para freír
  • Sal

Cómo hacer unas albóndigas japonesas (Tsukune)

  1. Lavamos y picamos el puerro lo más pequeño que podamos y lo ponemos en un bol junto con la carne picada, la clara de huevo, el miso, el aceite de sésamo, la fécula de patata y salpimientamos al gusto. Amasamos enérgicamente primero con la ayuda de un tenedor y después con las propias manos hasta conseguir que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
  2. Lavamos y picamos el puerro lo más pequeño que podamos y lo ponemos en un bol junto con la carne picada, la clara de huevo, el miso, el aceite de sésamo, la fécula de patata y salpimientamos al gusto. Amasamos enérgicamente primero con la ayuda de un tenedor y después con las propias manos hasta conseguir que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
  3. Ahora cubrimos la mezcla con film de plástico y dejamos durante una hora en el interior del frigorífico. Pasado el tiempo de maceración, cogemos porciones de la mezcla y formaremos bolitas con las manos. Una vez las tengamos todas listas, ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.
  4. Cuando el aceite esté ya caliente, pasamos cada bolita de carne por harina y las freímos en la sartén, girándolas de vez en cuando para que se hagan bien por todos los lados. A medida que vayan estando listas, las retiramos sobre papel de cocina absorbente para quitarles es exceso de aceite.
  5. Cuando tengamos hechas todas las albóndigas japonesas, las podemos pinchar de 3 en 3 en palos para brochetas o bien las servimos al plato como yo he elegido en esta ocasión. Ya solo queda bañarlas con salsa teriyaki, espolvorearlas con semillas de sésamo y llevarlas a la mesa. Buen provecho!!
No me gustaNo me convenceEstá bienMe gusta muchoDe rechupete!!
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