Pollo Katsu o Torikatsu

Si ya has visitado algún restaurante japonés, seguramente ya habrás visto que entre sus platos populares se encuentra el Torikatsu, o lo que es lo mismo, el pollo Katsu, que consiste en un filete de pollo grueso con un rebozado especial de panko y posteriormente cortado a tiras.

Generalmente este delicioso plato oriental se prepara con pechugas de pollo, aunque también es cierto que en algunas ocasiones se pueden utilizar contramuslos de pollo deshuesados. De una forma o de otra, siempre se suele acompañar de alguna salsa como la teriyaki, yakisoba o la de curry japonés, las cuales transfieren a la carne un sabor muy característico.

Y para acompañar este rico manjar, como en la mayoría de recetas de la cocina oriental, se hace con arroz blanco o con unas verduras salteadas. A continuación voy a mostrarte lo fácil que es preparar este sabroso pollo rebozado con panko. Seguro que lo vas a disfrutar!!

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 310
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: japonesa
• Categoría: carnes

Ingredientes del Katsu o Torikatsu

• 2 pechugas de pollo medianas
• Pan rallado japonés (panko)
• 1 huevo
• Harina
• Pimienta negra molida
• Aceite de girasol
• Sal

Cómo hacer pollo Katsu o Torikatsu

Lo primero que haremos será limpiar las pechugas de pollo retirando todas las partes de grasa que puedan contener.

Seguidamente las envolvemos en papel film de forma individual y las aplastamos dándolas unos golpes con una maza de cocina o un rodillo de madera.

Desenvolvemos las pechugas y las pasamos primero por harina, intentando que queden bien impregnadas, después por huevo, el cual habremos batido con una pizca de sal y otra de pimienta negra y por último, por el panko.

Ponemos a calentar aceite de girasol en la freidora a una temperatura de 170º C y cuando esté ya caliente, metemos una de las pechugas rebozadas. Freímos durante 4-5 minutos o hasta que el rebozado quede bien tostadito.

Escurrimos la pechuga rebozada y dejamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite, seguidamente freímos la segunda pechuga de la misma forma.

Cuando las tengamos listas, solo nos queda cortarlas en tiras gruesas de unos 2 cm de grosor y servir a la mesa, acompañadas por supuesto de una rica salsa teriyaki y un poco de arroz blanco cocido como en este caso. Buen provecho!!

Utensilios recomendados para hacer esta receta

Aunque es cierto que este pollo empanado al estilo japonés lo podemos freír también en una sartén con abundante aceite caliente, es recomendable hacerlo con una freidora eléctrica, pues queda bien crujiente y de forma uniforme. A continuación te muestro la que yo tengo en mi cocina y que tantos buenos resultados me ofrece.

Resumen fácil de la receta

1. Aplanar las pechugas con una maza de cocina.
2. Pasarlas por harina, huevo batido, salpimentar y rebozar con panko.
3. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
4. Cortar en tiras gruesas y servir.