Contramuslos de pollo en salsa, receta fácil de la abuela

Los contramuslos de pollo en salsa son un plato tradicional de la cocina española. Su origen se remonta a la época medieval, cuando el pollo era considerado un lujo y se preparaba de diversas formas para ocasiones especiales.

El método de preparación es relativamente fácil. Primero, se doran los contramuslos en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que estén bien dorados por ambos lados. Luego, se retiran de la sartén y se reserva.

En la misma sartén, se añaden cebolla y ajo picados y se doran hasta que estén transparentes. A continuación, se añade tomate frito y se cocina a fuego lento durante unos minutos. Después, se añaden especias como tomillo, orégano y laurel, así como un poco de vino blanco o caldo de pollo. Se mezcla bien y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.

Finalmente, se añaden los contramuslos de pollo dorados a la salsa y se cocinan a fuego lento durante unos 30 minutos más, o hasta que estén tiernos y la salsa haya reducido y espesado.

Los contramuslos de pollo en salsa se pueden acompañar de diversas formas. Algunas opciones populares incluyen arroz blanco cocido, patatas asadas, puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca.

En cuanto al maridaje, este tipo de carne en salsa suele maridar bien con vinos tintos jóvenes y ligeros, como un Tempranillo o un Garnacha. También se pueden maridar con vinos blancos secos y frescos, como un Sauvignon Blanc o un Albariño. En general, es recomendable elegir un vino que no sea demasiado dominante, para que no oculte los sabores de la salsa y el pollo.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 395
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: carnes

Ingredientes del pollo en salsa

• 1 kg de contramuslos de pollo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 8 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de agua
• Tomillo
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar contramuslos de pollo en salsa

Comenzamos pelando y picando finamente tanto la cebolla como los dientes de ajo y las zanahorias. Calentamos a fuego medio un par de cucharadas de aceite de oliva en la olla rápida y cuando coja temperatura, añadimos la cebolla, el ajo y las zanahorias.

Pochamos la verdura durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando y mientras tanto, limpiamos los contramuslos de pollo quitándoles la piel y la posible grasa que puedan tener.

Seguidamente los incorporamos en la olla y cocinamos unos minutos hasta que queden un poquito doraditos por ambos lados. Ahora agregamos a la olla el vino blanco, el tomate frito, el agua, una pizca de tomillo y salpimentamos a nuestro gusto.

Tapamos la olla y cocinamos unos 18-20 minutos a partir de que la válvula comience a soltar el vapor. Retiramos la olla del fuego, esperamos a que libere toda la presión y abrimos. Ya tenemos listos nuestros contramuslos de pollo para servirlos directamente a la mesa.

Comentarios y sugerencias

Si al abrir la olla rápida la salsa está demasiado líquida para tu gusto, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en medio vaso de agua fría. Sigue cocinando unos minutos más con la olla destapada hasta que la salsa espese.

Realmente se puede utilizar esta misma receta para guisar en la olla rápida unos muslos de pollo, pechugas o incluso un pollo entero troceado, lo único que deberemos de tener en cuenta es añadir mas agua, siempre en consonancia respecto a la cantidad de pollo que cocinamos.

Este es uno de esos platos que hay que servir con pan para mojar, pues la salsita realmente está para ¡chuparse los dedos!