Croquetas cubanas

En esta ocasión vamos a preparar unas auténticas croquetas cubanas de patata rellenas de carne, una delicia que puedes elaborar como aperitivo para toda la familia o como parte importante de un plato combinado por ejemplo con ensalada.

Receta de croquetas cubanas

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de carne picada de ternera
• 2 patatas grandes
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Una taza de harina
• 2 huevos
• Una taza de empanizador sazonado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer croquetas cubanas

1. Primero vamos a pelar las patatas y después de lavarlas las pondremos a cocer al fuego con abundante agua y una pizca de sal. Cuando ya estén cocidas las aplastamos con un tenedor hasta que se forme un puré.
2. Añadimos el queso, sazonamos y removemos un poco para que el queso termine de integrarse. Cuando ya no queme y se pueda manejar el puré de patata con las manos, formaremos una bola con un hueco en el medio, donde meteremos carne picada previamente sofrita.
3. Cerramos la bola y cuando hayamos terminado de hacer todas, las metemos en el refrigerador durante 30 minutos. Mientras vamos preparando la harina en un plato, batimos los huevos en un plato hondo y el empanizador en otro plato.
4. Sacamos las bolas del frigorífico y las pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el empanizador. Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva y las introduciremos al horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.