El gulash es un plato muy popular de la gastronomía húngara, se trata de un guiso de carne de ternera con pimiento rojo, cebolla y especias. La carne queda tan tierna que se deshace en la boca y es una muestra más de la cocina casera y sencilla de antaño.
Receta de gulash a la húngara
Ingredientes para 2 personas
- 400 gr de carne de ternera para guisar en tacos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- ½ litro de caldo de carne
- Un trozo de jamón serrano
- 2 cucharadas de nata agria (crème épaisse)
- 1 cucharadita de perejil recién picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer gulash a la húngara
1Comenzaremos nuestra receta de gulash lavando el pimiento para luego cortarlo a dados pequeños, desechando el rabo y las semillas. Seguidamente pelamos y picamos en pequeño la cebolla. Ahora cortamos el trozo de jamón en trocitos pequeños y así ya tendremos listos los ingredientes para hacer el sofrito.
2En una cazuela ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio y agregamos los tres ingredientes que hemos preparado en el punto uno (pimiento, cebolla y jamón). Sofreímos hasta que comience a dorarse la cebolla y después añadimos los tacos de carne de ternera. Cocinamos hasta que la carne quede doradita.
3Agregamos el pimentón dulce, salpimentamos a nuestro gusto e inmediatamente vertimos el caldo de carne. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen y cuando vuelva a hervir taparemos la cazuela y lo ponemos a fuego lento, dejando que se cueza durante 30 minutos.
4Pasado el tiempo indicado, comprobaremos cómo se encuentra la carne y si ya está bien tierna, añadiremos la nata, removemos lentamente durante un minuto y ya podemos retirar nuestro gulash del fuego. Emplatamos, espolvoreamos un poquito de perejil picado por encima y ya podemos servir este maravilloso plato directamente a la mesa.
Sugerencias: Prueba esta carne acompañada de unas patatas fritas, arroz blanco o incluso de pasta. Seguro que te va a sorprender!!
