Pizza Pugliese: La pizza de la tradición italiana
Con esta receta sencilla puedes preparar la clásica pizza italiana Pugliese, con una base de tomate, cebolla y mozzarella. En su simplicidad reside su extraordinario sabor, con un reconocido prestigio al que es difícil resistirse.
Entre las variedades de pizzas más saludables y clásicas se encuentra la pizza pugliese. Es un estilo de pizza Italiana, originariamente de Puglia, de ahi su nombre. Y sus ingredientes básicos son tres, el tomate, la cebolla roja y el queso mozzarella.
Pese a su sencillez, es muy solicitada en los restaurantes italianos y al mismo tiempo que como muchas otras masas, tiene variaciones respecto a sus ingredientes originales, donde se le pueden incorporar hierbas como el orégano, aceitunas o alcaparras.
Si quieres probar otras pizzas hechas con otros ingredientes, te recomiendo la estupenda pizza mexicana, con un toque picante. La tradicional pizza cuatro estaciones separada por cuatro secciones de ingredientes, está deliciosa!. Y cómo no, la pizza con champiñones y pepperoni, también muy buena y a los peques les encanta siempre!.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 2 pizzas
- Calorías por ración (kcal): 270
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de reposo: 1 hora
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
- Tipo de cocina: italiana
- Categoría: pizzas
Ingredientes necesarios
- 300 gr de harina de fuerza
- 210 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 gr de levadura seca de panadero
- Tomate triturado
- 8 tomates cherry
- 1 tomate
- Sémola de trigo
- 1 cebolla roja
- 2 mozzarellas
- 1 cucharadita de sal
- Albahaca
Cómo preparar una pizza Pugliese
Ponemos en el bol de la amasadora la harina junto con la levadura seca, añadimos la sal y mezclamos un poco.
Agregamos el agua templada poco a poco y el aceite y seguimos amasando a velocidad media alta. Cuando veamos durante unos 8 minutos que la masa está elástica y no se nos pega a los bordes del bol, ya la tendremos. Lo podemos comprobar estirando la masa de manera que no se nos rompe, la pasamos a una superficie lisa y la amasamos manualmente golpeándola contra la mesa y boleándola varias veces.
La metemos dentro del bol aceitado con forma de bola y la tapamos con el film, la dejamos que leve de 1 a 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
Con estas cantidades podremos hacer dos masas medianas, así que la dividimos en dos partes y cada una de ellas la estiramos con un rodillo sobre el papel vegetal cubierto con un poco de sémola de trigo. Esto le aportara un aspecto crujiente al hornear.
Le damos forma redonda con los dedos la estiramos dejando un borde y la cubrimos con algunas cucharadas de la salsa de tomate, dejando los bordes sin cubrir. Precalentamos el horno a 250º C, con calor arriba y abajo.
Cortamos la mozzarella en rodajas repartiéndola por la base de cada pizza, añadimos rodajas de tomate y algunos tomates cherry partidos por la mitad. Pelamos y cortamos en rodajas finas la cebolla y la añadimos a las pizzas.
Introducimos cada pizza en el horno por un tiempo de unos 20 a 25 minutos, que vayan tomando un tono doradito. Cuando estén las decoramos con alguna hoja de albahaca y las servimos calentitas que es como mejor saben!, qué aproveche!.
Con qué acompañar esta pizza
La pizza Pugliese, con su sabor auténtico y sencillo, es una delicia que merece un acompañamiento a la altura. Aquí te presento algunas sugerencias para completar tu comida de forma deliciosa:
Bebidas:
- Vino tinto ligero: Un Chianti o un Negroamaro maridan a la perfección con el sabor intenso de la pizza.
- Cerveza artesanal: Una cerveza rubia o una IPA pueden complementar muy bien los sabores de la pizza.
- Agua con gas: Una opción refrescante y clásica para limpiar el paladar entre bocados.
Ensaladas:
- Ensalada caprese: Tomates, mozzarella y albahaca, los ingredientes estrella de la pizza, en una versión fresca y ligera.
- Ensalada mixta: Una ensalada variada con lechuga, tomate, pepino y cebolla, aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Ensalada de rúcula: La rúcula le dará un toque ligeramente picante a tu comida.
Otros acompañamientos:
- Bruschetta: Pan tostado con tomate fresco, ajo y aceite de oliva, un clásico italiano que combina a la perfección con la pizza.
- Olivas: Las aceitunas negras o verdes son un aperitivo perfecto para compartir antes de la pizza.
- Verduras asadas: Pimientos, berenjenas y calabacines asados pueden ser un acompañamiento saludable y delicioso.
Postres:
- Tiramisú: Un postre clásico italiano que combina a la perfección con el sabor intenso de la pizza.
- Panna cotta: Una crema suave y dulce que equilibra los sabores de la comida.
- Frutas frescas: Una macedonia de frutas o simplemente unas fresas frescas son una opción ligera y refrescante.
Resumen fácil de la receta
- Mezclar la harina, la levadura y la sal junto con el agua templada y el aceite.
- Amasar hasta obtener una masa elástica que se despega fácilmente.
- Formamos una bola y dejamos la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cubierto con un trapo limpio.
- Transcurridas 2 horas, dividimos la masa en dos partes mas o menos iguales.
- Estirar cada una de ellas dando forma redonda y sobre un papel vegetal cubierto con sémola de trigo.
- Cubrir la base con salsa de tomate, unas rodajas de mozzarella, unas rodajas de tomate y unos tomatitos cherry cortados por la mitad.
- Agregar la cebolla cortada en rodajas finas y meter cada pizza en el horno previamente precalentado a 250º C.
- Hornear durante 20-25 minutos.