Fugazzeta
La fugazzeta es una pizza argentina rellena con cebolla y queso rallado, que se ha convertido en un plato tradicional y muy popular en el país. Su origen se remonta al barrio de La Boca en Buenos Aires, y se sirve en porciones individuales, siendo una opción ideal para compartir o como plato principal en una comida.
La fugazzeta es un plato tradicional de la gastronomía argentina que se ha convertido en una de las opciones más populares en las pizzerías del país. Se trata de una variante de la pizza, específicamente una pizza rellena con queso, que ha ganado reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional.
El origen de la fugazzeta se remonta a principios del siglo XX en el barrio de La Boca, en la ciudad de Buenos Aires. La historia cuenta que un inmigrante genovés llamado Juan Banchero decidió abrir una pizzería en el barrio y, al no tener los ingredientes necesarios para hacer la tradicional pizza italiana, decidió improvisar y crear una versión propia.
La fugazzeta se caracteriza por su masa esponjosa y crujiente, similar a la de una pizza tradicional, pero con la particularidad de que lleva una capa generosa de cebolla cortada en juliana y queso rallado por encima, aunque también se pueden encontrar algunas versiones que incluyen aceitunas o jamón.
La forma tradicional de servir la fugazzeta es en porciones individuales, cortadas en triángulos o cuadrados, como cualquier otra pizza. Sin embargo, debido a su relleno abundante, puede ser un poco más pesada que una pizza común, por lo que a veces se sirve en porciones más pequeñas.
La fugazzeta se ha convertido en un clásico de las pizzerías argentinas y es una opción muy popular para compartir en reuniones o como plato principal en una comida. Se suele acompañar con una cerveza fría o una copa de vino tinto.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 2 personas
- Calorías por ración (kcal): 450
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de reposo: 1 hora
- Tiempo de cocción: 55 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
- Tipo de cocina: argentina
- Categoría: pizzas
Ingredientes de la fugazzeta
- 500 gr de harina
- 300 ml de agua tibia
- 10 gr de sal
- 10 gr de azúcar
- 10 gr de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebollas grandes
- 200 gr de queso mozzarella rallado
- 100 gr de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco
Cómo preparar fugazzeta
En un recipiente pequeño, disuelve el azúcar en el agua tibia. Agrega la levadura fresca y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie.
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y agua. Agrega el aceite de oliva y comienza a mezclar con una cuchara de madera.
Una vez que la masa comience a tomar forma, amásala con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agrega un poco más de harina para evitar que se pegue.
Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de cebolla. Corta las cebollas en rodajas finas y colócalas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, revolviendo ocasionalmente. Esto puede llevar alrededor de 30 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
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Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en dos partes iguales. Estira una de las partes sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro.
Transfiere la masa estirada a una bandeja para horno previamente engrasada. Espolvorea la mitad del queso mozzarella y parmesano rallado sobre la masa y luego agrega la mitad de las cebollas caramelizadas. Espolvorea con sal, pimienta y orégano al gusto.
Estira la segunda parte de la masa de la misma manera y colócala sobre el relleno. Presiona los bordes de las dos masas para sellarlas.
Espolvorea el queso mozzarella y parmesano rallado sobrante sobre la superficie de la fugazzeta y agrega más orégano si lo deseas.
Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
Retira la fugazzeta del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. ¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa fugazzeta casera. Esta receta es perfecta para compartir con amigos o familiares, y seguramente será un éxito en cualquier reunión o evento. ¡Buen provecho!
Resumen fácil de la receta
- Hacer el prefermento mezclando el azúcar y la levadura fresca desmenuzada en agua tibia. Esperar 10 minutos.
- Preparar la masa con harina, sal, el prefermento y el aceite de oliva.
- Formar una bola, cubrir y dejar reposar hasta doblar el volumen.
- Pochar las cebollas cortadas en juliana en una sartén con un poco de aceite hasta que comiencen a caramelizar. Retirar y reservar.
- Dividir la masa en dos partes y formar dos círculos de 30cm de diámetro.
- Colocar el primer disco sobre la bandeja de horno engrasada, espolvorear la mitad del queso parmesano y mozzarella y añadir la mitad de la cebolla caramelizada, orégano, pimienta y sal.
- Cubrir con el segundo disco de masa, sellar los bordes y cubrir con el resto de queso parmesano y mozzarella, cebolla y orégano seco al gusto.
- Hornear con el horno precalentado a 220º C durante 20-25 minutos.
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