El queso mozzarella es un queso originario de la cocina italiana que se ha convertido en uno de los quesos más populares en las gastronomías de todo el mundo. El término «mozzarella» aparece por primera vez en Italia en el año 1570, en el libro de cocina de Bartolomeo Scappi, jefe de cocina de la corte papal. Este queso se ha convertido en un ingrediente esencial en muchas recetas italianas y se utiliza en la elaboración de una gran variedad de platos.
El método de preparación del queso mozzarella se hace mediante una técnica de fabricación llamada “pasta filata”. El proceso comienza en una cuba, donde la leche se vierte y se pasteuriza para matar las bacterias dañinas, luego se añade un cultivo de bacterias y se deja que la leche se acidifique. Después de que la leche se acidifica, se calienta y se agita para formar pequeñas bolas de queso, las cuales se colocan en moldes y se sumergen en agua fría para darles consistencia, resultando un queso suave, elástico y de sabor delicado.
El queso mozzarella es un ingrediente que se utiliza multitud de recetas de cocina. Es conocido por ser el queso utilizado en las pizzas, pero también se utiliza en ensaladas, sándwiches y platos de pasta entre otros.
A continuación, te muestro una selección con las mejores recetas en las que se utiliza el queso mozzarella, un ingrediente esencial en la cocina italiana con un sabor delicado y una gran versatilidad culinaria.