Zorongollo extremeño

La gastronomía española es simplemente espectacular. Rica, sabrosa, sorprendente e innovadora, así se puede describir la variedad culinaria de este país. Cada región tiene sus propios platos típicos que son una delicia para el paladar, como el zorongollo extremeño, un verdadero tesoro gastronómico que muchos aún desconocen.

El zorongollo extremeño es perfecto para cualquier época del año, pero especialmente en verano, ya que es una receta refrescante, rápida y fácil de preparar. Los pimientos rojos asados son los protagonistas indiscutibles de este plato, que se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como entrante, plato principal, acompañamiento o incluso como aperitivo. Algunos lo enriquecen con atún, aceitunas o bonito, pero lo imprescindible es tener un buen pan para mojar en la deliciosa mezcla de pimientos, cebolla, tomate y huevo aliñados con aceite de oliva.

Originario de la región de la Vera, en Cáceres, el zorongollo extremeño es una receta clásica que se ha ganado un lugar en la historia gastronómica de Extremadura. Aunque puede parecer similar a otras preparaciones huertanas, su sabor único y exquisito lo distingue de cualquier otra receta. Es una combinación perfecta de ingredientes frescos y sabores intensos que conquistan a todos los que lo prueban.

Si te gusta este tipo de platos con pimientos asados, te recomiendo probar otras recetas bastante similares como el esgarraet valenciano o la tradicional escalivada.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 140
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Tipo de cocina: española
• Categoría: verduras

Ingredientes del zorongollo extremeño

• 3 pimientos rojos grandes
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos cocidos
• Vinagre de vino blanco
• Pimienta negra molida
• Perejil fresco picado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar zorongollo

Comenzamos asando los pimientos y los tomates en el horno, así que primero los lavaremos bien y luego los colocamos en una bandeja apta para el horno y forrada con papel de aluminio, de esta forma evitaremos que la bandeja se ensucie demasiado y ahorraremos tiempo y esfuerzo para limpiarla.

Seguidamente rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra e introducimos la bandeja en el horno, el cual deberemos tener previamente precalentado a 200º C con calor arriba y abajo. Transcurridos los primeros 30 minutos, giramos los pimientos y los tomates para que se hagan por el otro lado.

Introducimos de nuevo en el horno y cocinamos durante 20 minutos más o hasta que la piel de tomates y pimientos hayan cogido un tono quemado, pues eso nos indica que ya están asados perfectamente. Sacamos del horno y dejamos que se atemperen a temperatura ambiente.

Cuando ya no exista peligro de quemarnos, retiramos la piel y todas las semillas que podamos de los pimientos y los tomates asados. Los pimientos rojos los cortaremos en tiras.

Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo y los mezclamos con los tomates asados y picados.

Por último montamos nuestro zorongollo. Colocamos en platos hondos las tiras de pimientos asados formando una base, en el centro ponemos el tomate picado con los ajos, la cebolla cortada en juliana, huevo cocido cortado en cuartos, salpimentamos al gusto, vertemos aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto, y espolvoreamos perejil picado por encima. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Resumen fácil de la receta

1. Asar los pimientos y tomates en el horno.
2. Pelar y cortar en tiras los pimientos asados.
3. Pelar y picar los tomates asados.
4. Mezclar los tomates picados con los ajos picados.
5. Emplatar colocando una base de tiras de pimiento, un poco de tomate picado con ajo, cebolla cortada en juliana y huevos cocidos cortados en cuartos.
6. Decorar con perejil picado.
7. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal y vinagre al gusto.