Galletas de mantequilla: el dulce imprescindible en Navidad

Se acerca la Navidad y no podían faltar las típicas galletas de Navidad con jengibre, unas galletas decoradas con motivos navideños y que nos dejan un rico aroma cuando las metemos en el horno.

Esta receta te permitirá tener a los peques entretenidos durante unas horas, puesto que pueden ayudarte en la cocina durante la elaboración y posteriormente, decorando estas simpáticas galletas.

Información de la receta

• Cantidad: 10 galletas grandes
• Calorías por ración (kcal): 322
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de refrigeración: 2 horas
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 3 horas
• Tipo de cocina: inglesa
• Categoría: galletas

Ingredientes de las galletas de mantequilla para Navidad

• 400 gr de harina de trigo
• 125 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 125 gr de azúcar moreno
• 125 ml de miel
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez de moscada
• 1 pizca de sal

Para el glaseado:

• 200 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Varias gotas de esencia de vainilla
• 1 clara de huevo pasteurizada
• 1 cucharadita de vinagre
• Colorantes alimenticios

Cómo preparar galletas de mantequilla para Navidad

Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla cortada y a temperatura ambiente, le añadimos el azúcar moreno y batimos a velocidad máxima durante unos 4 minutos aproximadamente hasta que queden integrados los ingredientes.

Añadimos ahora el huevo ya batido y lo dejamos mezclándose por un minuto en la batidora.

Mientras en otro bol mezclamos la harina tamizada, junto con las especias, el jenjibre, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal, mezclamos todo.

Echamos una cucharada de esta mezcla en la batidora junto con la miel y a velocidad mínima mezclamos.

Seguimos añadiendo cucharadas de harina poco a poco hasta terminarla, comprobamos que la masa está bien mezclada, sin restos de harina y la sacamos del bol.

La partimos por la mitad para trabajarla mejor, cada porción la ponemos sobre una superficie con papel vegetal. la estiramos con un rodillo cubriendo la masa con otro papel vegetal, así no se nos pegará, y evitando que se hagan arrugas en el papel. La estiramos hasta un grosor de 5 mm. Reservamos la masa estirada en el frigorífico por 2 horas para que endurezca.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sacamos la masa refrigerada y escogemos las formas de los moldes navideños con los que cortaremos nuestras galletas, motivos como estrellas, el muñeco de jengibre, el árbol de navidad, botitas, o renos. Retiramos el papel de arriba de la masa y empezamos a cortarla con los moldes. Retiramos los trozos sobrantes y los guardamos para volverlos a usar después.

Podemos agujerear por arriba las galletas si queremos colgarlas en el árbol o simplemente ya las decoraremos con el glaseado, que prepararemos.

A medida que las cortamos, las colocamos en la bandeja de hornear con papel vegetal o mantel, si hemos hecho de diferentes tamaños debemos hornearlas por el mismo tamaño para que el tiempo sea el mismo, las metemos por 10 minutos y las sacamos, a menor tamaño menos tiempo. Así en varias tandas de horneado.

Las sacamos y dejamos enfriar unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla.

Cómo hacer el glaseado para las galletas

Batimos en un bol las claras con las varillas eléctricas, cuando comiencen a espumar, le añadimos una cucharada de azúcar glas tamizado, seguimos batiendo a velocidad media, le añadimos la cucharadita de zumo de limón y seguimos batiendo.

Subimos al máximo la velocidad y le agregamos la esencia de vainilla y el resto del azúcar tamizado, lo vamos echando poco a poco y a cucharadas y antes de terminarlo, le incorporamos el vinagre, ayudará a darle brillo.

Batimos por unos 10 minutos, después de este tiempo ya habrá espesado con la textura del yogur, lo pasamos a la manga pastelera con una boquilla.

Para pintar las galletas con el glaseado, las colocamos en una superficie lisa. Si queremos teñir de colores el glaseado, tenemos que preparar varios cuencos con la base blanca y le añadimos a cada uno gotas de diferentes colorantes hasta conseguir el color deseado.

A medida que las pintamos las dejamos secar por unas horas para que seque y endurezca, aunque se recomienda dejar hasta el día siguiente.

Cuando las tengamos secas, las podemos conservar en un tupper, te durarán un par de semanas, aunque creo que no llegará para tanto!, que las disfrutes, seguro que te quedarán preciosas!.

Comentarios y sugerencias

Si tienes prisa y la masa de las galletas la quieres enfriar rápidamente, métela en el congelador por unos 20 minutos para que la puedas manejar y cortar fácilmente.

Es importante que el glaseado que no vayas a usar lo metas en un tuper, cúbrelo con papel film y tápalo protegiéndolo del exterior. Después consérvalo en el frigorífico, porque si lo dejamos al aire se nos secaría enseguida y se harían pequeños grumitos que no nos permitirían pasar la glasa por la boquilla de la manga pastelera.

Tapa la boquilla cuando no la uses con un palillo para evitar que la glasa se seque y no salga.

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Resumen fácil de la receta

1. Batir la mantequilla atemperada con el azúcar moreno.
2. Integrar el huevo batido.
3. Mezclar en otro recipiente la harina tamizada con las especias, jengibre, canela, nuez moscada y una pizca de sal.
4. Incorporar la mezcla y la miel a la mantequilla hasta formar una masa.
5. Dividir la masa en dos y estirar formando dos placas de 5 mm de grosor.
6. Cubrir la masa estirada y refrigerar durante 2 horas.
7. Cortar la masa con la ayuda de cortadores de galletas navideñas.
8. Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
9. Hornear durante 10 minutos con el horno precalentado a 180º C.
10. Preparar el glaseado batiendo los ingredientes.
11. Introducir en una manga pastelera y decorar las galletas.