Preparación: 15 min
Cocinado: 25 min
Reposo: 30 min
Listo en: 1 hr y 10 min
En esta ocasión quiero compartir una deliciosa receta de albóndigas de pavo y pollo, un plato bien sabroso con el que sorprenderás a todos los comensales. Y además si quieres, puedes complementarlas con una guarnición de patatas gajo para tener como resultado el plato fuerte de la comida.
Receta de albóndigas de pavo y pollo
Ingredientes para 4 personas
- 750 gr de carne picada mixta de pavo y pollo
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharaditas de perejil
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de pan rallado
- ½ cebolla picada
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vasito de leche
- 2 cucharaditas de pimentón
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer unas albóndigas de pavo y pollo
- Lo primero que haremos será condimentar la carne, para ello la ponemos toda dentro de un bol amplio y sazonamos con sal a nuestro gusto. A continuación añadimos el huevo batido. Por otra parte, en un mortero metemos 2 dientes de ajo junto con 2 cucharaditas de perejil fresco troceado, lo machacamos hasta que quede bien triturado y lo incorporamos a la carne.
- Vertimos la leche en el bol y agregamos también el pan rallado. Ahora mezclamos con un tenedor o con las propias manos hasta que los ingredientes queden muy bien integrados. Seguidamente vamos a tapar el bol con papel film transparente y lo meteremos durante 30 minutos en el frigorífico.
- Pasado el tiempo de reposo comenzaremos a formar las albóndigas, para ello cogemos porciones de carne mas o menos del mismo tamaño y las vamos dando forma con las palmas de las manos. A medida que vayamos haciendo las bolas, las iremos pasando por harina y cuando estén bien rebozadas, las sacudiremos un poco sobre el plato para quitarles el exceso de harina. Luego las iremos reservando.
- Cuando tengamos todas las albóndigas rebozadas en harina, calentamos una sartén con abundante aceite de oliva a fuego fuerte. En el momento que coja temperatura, pondremos a freír nuestras albóndigas y las iremos dando la vuelta para que se frían por todas partes. No es necesario que se hagan mucho, únicamente con que cojan color es suficiente.
- Una vez que veamos que están doraditas, las sacaremos y reservamos en un plato con papel absorbente para quitarle todo el exceso de aceite. Ahora comenzaremos a preparar la salsa, para ello, haremos otro majado con los otros 2 ajos y otras 2 cucharaditas de perejil. Cuando el ajo esté bien machacado, añadimos parte del vaso de vino en el mortero, removemos y reservamos para más adelante.
- A continuación ponemos una cazuela al fuego y ponemos 6 o 7 cucharadas del aceite con el que freímos las albóndigas anteriormente. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla picada y rehogamos hasta que se poche. Llegados a este punto, incorporamos 2 cucharaditas de harina para que espese la salsa y el pimentón dulce o picante para darle color y sabor.
- Mezclamos y cocinamos unos instantes la harina y el pimentón para quitarles el sabor a crudo, pero procurando que no se nos queme. Seguidamente añadimos el majado de ajo y perejil con el vino que añadimos y el resto de vino que nos quedó en el vaso. Cocinamos durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
- Ahora añadimos un vaso de agua y removemos un poco para deshacer los grumos que pudieran quedar. Una vez que la salsa quede libre de grumos y algo espesa, agregamos una pizca de sal. Seguidamente ponemos todas las albóndigas en la cazuela y las colocamos de forma que no queden amontonadas.
- Agregamos agua hasta cubrir las albóndigas las dejamos que se cocinen a fuego medio-alto unos 15 minutos aproximadamente o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad y removeremos de vez en cuando. En el momento en que la salsa haya espesado a nuestro gusto, probamos de sal por si hay que rectificar y retiramos del fuego.
- Por último solo queda servir nuestras albóndigas de pavo y pollo directamente a la mesa. Puedes servirlas solas o acompañarlas con una guarnición de patatas fritas y un poquito de pan para mojar la salsa porque están para chuparse los dedos. Buen provecho!!