Arroz con verduras

En muchas ocasiones nos quedan verduras en la cocina que si no las utilizamos pronto se nos terminarán estropeando. Por eso las recetas como la que comparto hoy son muy importantes para aprovechar todas esas verduras que se nos van quedando por el camino, y lo mejor de todo, es que además vamos a conseguir un delicioso plato para llevar a la mesa.

El arroz con verduras, es una receta muy recurrida y que generalmente se hace en muchos hogares, en cada uno de una manera y con distintos ingredientes, pero básicamente se pueden resumir en dos principales, el arroz y las verduras. A continuación voy a mostrarte cómo lo he preparado hoy.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 210
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: arroces

Ingredientes del arroz con verduras

• 250 gr de arroz redondo
• 1 litro de caldo de verduras
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 alcachofas
• ½ calabacín
• ¼ de pimiento rojo
• ¼ de pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 puerro pequeño
• 1 tomate
• 1 puñado de guisantes
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• ¼ de vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de curry (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar arroz con verduras

En una cacerola amplia calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté ya caliente, agregamos el diente de ajo y la media cebolla previamente picados. Sofreímos durante un par de minutos y añadimos el puerro previamente lavado y picado.

Pochamos durante unos instantes e incorporamos el pimiento verde y el pimiento rojo previamente lavados y picados, la zanahoria pelada y troceada en pequeño, el tomate troceado, el calabacín cortado en dados y las alcachofas cortadas en cuartos.

Salteamos todo junto durante 4-5 minutos y agregamos la salsa de tomate, el pimentón dulce, el curry, la hoja de laurel y el vino blanco. Mezclamos y dejamos cocer durante 2-3 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Agregamos el arroz y una pizca de sal y sofreímos durante un par de minutos. Vertemos el caldo de verduras y cuando comience a hervir, bajamos el fuego a medio y cocemos el arroz durante 18-20 minutos hasta dejarlo a nuestro gusto.

Cinco minutos antes de terminar la cocción, incorporamos los guisantes y una vez transcurrido el tiempo indicado, retiramos del fuego y dejamos reposar en la misma cacerola durante 5 minutos más antes de servir a la mesa. Buen provecho!!

Con qué emplear este arroz de acompañamiento

Las recetas de arroz, a parte de poder comerlas solas, como un primer plato o entrante, si necesitamos hacer un menú más completo, podemos usarlas como guarnición de un segundo plato.

Nos puede servir como complemento en platos donde el pollo suele ser el protagonista, un alimento al que recurrimos muy a menudo, por eso en recetas como pollo al ajillo es muy apropiado tener una ración de este delicioso arroz.

También podemos combinarla con otros entrantes como por ejemplo los aros de pollo crujientes, nos haría un plato mas sugerente y atractivo.

El pescado es perfecto para los arroces, podemos hacer lomos de merluza o salmón en papillote, una combinación estupenda para nuestra mesa.

Otras recetas de arroces que te recomiendo

Un plato de arroz que me ha sorprendido recientemente es el arroz meloso con gambones, pues el arroz coge un sabor delicioso al cocerse con el caldo de pescado casero, el cual se prepara con las cabezas de los gambones.

Para un arroz muy completo, te recomiendo el arroz salteado al estilo oriental. Su elaboración es bastante parecida al popular arroz tres delicias, pero en esta ocasión el número de ingredientes que deberemos utilizar es más elevado.

Y si te gustan los «arroces marineros» puedes elegir un delicioso arroz negro con calamares. Este es uno de mis preferidos en cuanto a facilidad de preparación, además en apenas unos minutos lo puedes tener listo para degustar.

Resumen fácil de la receta

1. Picar la cebolla y el ajo y pochar en una cacerola con 3 cucharadas de aceite caliente.
2. Añadir el puerro, los pimientos, la zanahoria, el tomate y el calabacín, todas estas verduras picadas.
3. Agregar las alcachofas cortadas en cuartos.
4. Sofreír durante 5 minutos y verter la salsa de tomate, añadir pimentón dulce, curry y la hoja de laurel.
5. Verter el vino blanco y cocinar durante 3 minutos.
6. Añadir el arroz, verter el caldo de verduras y cocer durante 18-20 minutos.
7. Cinco minutos antes de concluir el tiempo de cocción, incorporar los guisantes y rectificar el punto de sal.