Vichyssoise

Si te gustan las sopas y cremas de vegetales tanto como a mi, seguro que esta receta de vichyssoise te va a encantar. Se trata de una crema de puerros con una elaboración un tanto «especial», pues se trata de una receta muy popular de la gastronomía francesa y que además es muy sencilla de hacer.

Receta de vichyssoise

Ingredientes para 4 personas

• 4 puerros grandes
• 2 patatas
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 taza de leche
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer vichyssoise

1. Para preparar esta deliciosa crema vamos a lavar y cortar primero los puerros en rodajas, las cuales vamos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras tanto, pelamos, lavamos y cortamos a dados las patatas.
2. Una vez que el puerro comience a dorarse, agregamos las patatas y una pizca de sal. Rehogamos aproximadamente 5 minutos mas y añadimos el caldo de verduras para cubrirlo todo. Cocinamos durante unos minutos hasta que las patatas se hayan reblandecido.
3. Por último lo pasamos todo por la batidora. Notaremos que nos queda demasiado espesa, así que iremos añadiendo la leche hasta que tengamos la crema con la textura que deseamos. Recuerda que la vichyssoise se puede servir fría en verano y caliente en invierno.