Vichyssoise

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Preparación: 5 min
Cocinado: 15 min
Listo en: 20 min

Si te gustan las sopas y cremas de vegetales tanto como a mi, seguro que esta receta de vichyssoise saludable te va a encantar. Se trata de una sopa o crema fría de origen francés e internacionalmente conocida.

Los ingredientes que se utilizan para hacer esta delicia, son tan básicos como el puerro, la patata y la cebolla, por lo tanto, resulta una receta económica y que también tiene una elaboración muy sencilla, así que prepara tu olla exprés y vamos a comenzar.

Receta de vichyssoise en olla exprés

Ingredientes para hacer vichyssoise casera

Con estas cantidades tendremos para 6 personas:

  • 800 gr de puerros
  • 700 gr de patatas
  • ½ cebolla
  • 800 ml de caldo de verduras
  • ½ litro de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 ml de nata líquida o crema de leche
  • Sal

Cómo hacer vichyssoise

  1. Para preparar esta deliciosa crema vamos a lavar y cortar primero los puerros en rodajas gruesas y seguidamente, picamos finamente la cebolla.
  2. Ponemos a calentar la mantequilla en la olla a fuego medio y cuando se haya derretido, agregamos la cebolla y los puerros cortados. Pochamos todo durante 4-5 minutos.
  3. Mientras tanto, pelamos, lavamos y troceamos las patatas.
  4. Una vez que el puerro comience a dorarse, agregamos las patatas, el caldo de verduras, el agua y una pizca de sal.
  5. Cerramos la olla exprés y calentamos a fuego fuerte hasta que el vapor comience a salir por la válvula.
  6. Bajamos la intensidad del fuego a medio-bajo y cocinamos durante 3 minutos.
  7. Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que salga toda la presión por sí sola antes de abrirla.
  8. Abrimos la olla y trituramos todo con la batidora de mano hasta que obtengamos una crema homogénea.
  9. Vertemos la nata líquida removiendo al mismo tiempo y hasta que se haya integrado por completo.
  10. Rectificamos el punto de sal si es necesario y dejamos que nuestra vichyssoise se atempere a temperatura ambiente.
  11. Seguidamente la introducimos en la nevera. Si quieres comerla caliente, omite este paso y llévala a la mesa.
  12. Cuando la crema se haya refrigerado, la servimos fría y ya la podemos disfrutar con toda la familia. Buen provecho!!
Preparación de la sopa fría vichyssoise.
Vichyssoise paso a paso.

Comentarios y sugerencias

Aunque la vichyssoise es una sopa que se sirve fría y que es perfecta para los meses de verano, pues nos ayuda a combatir el intenso calor, también es cierto que la podemos servir calentita en invierno. Yo la he probado de las dos formas y te puedo asegurar que está igual de rica.

Si tu batidora no tiene la suficiente potencia para deshacer los posible grumos o restos de la verdura, te recomiendo pasarla después por pasapuré, así te quedará una vichyssoise con una textura suave y cremosa.

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