Si te gustan las sopas y cremas de vegetales tanto como a mi, seguro que esta receta de vichyssoise saludable te va a encantar. Se trata de una sopa o crema fría de origen francés e internacionalmente conocida.
Los ingredientes que se utilizan para hacer esta delicia, son tan básicos como el puerro, la patata y la cebolla, por lo tanto, resulta una receta económica y que también tiene una elaboración muy sencilla, así que prepara tu olla exprés y vamos a comenzar.
Receta de vichyssoise en olla exprés
Ingredientes para hacer vichyssoise casera
Con estas cantidades tendremos para 6 personas:
- 800 gr de puerros
- 700 gr de patatas
- ½ cebolla
- 800 ml de caldo de verduras
- ½ litro de agua
- 50 gr de mantequilla
- 250 ml de nata líquida o crema de leche
- Sal
Cómo hacer vichyssoise
- Para preparar esta deliciosa crema vamos a lavar y cortar primero los puerros en rodajas gruesas y seguidamente, picamos finamente la cebolla.
- Ponemos a calentar la mantequilla en la olla a fuego medio y cuando se haya derretido, agregamos la cebolla y los puerros cortados. Pochamos todo durante 4-5 minutos.
- Mientras tanto, pelamos, lavamos y troceamos las patatas.
- Una vez que el puerro comience a dorarse, agregamos las patatas, el caldo de verduras, el agua y una pizca de sal.
- Cerramos la olla exprés y calentamos a fuego fuerte hasta que el vapor comience a salir por la válvula.
- Bajamos la intensidad del fuego a medio-bajo y cocinamos durante 3 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos que salga toda la presión por sí sola antes de abrirla.
- Abrimos la olla y trituramos todo con la batidora de mano hasta que obtengamos una crema homogénea.
- Vertemos la nata líquida removiendo al mismo tiempo y hasta que se haya integrado por completo.
- Rectificamos el punto de sal si es necesario y dejamos que nuestra vichyssoise se atempere a temperatura ambiente.
- Seguidamente la introducimos en la nevera. Si quieres comerla caliente, omite este paso y llévala a la mesa.
- Cuando la crema se haya refrigerado, la servimos fría y ya la podemos disfrutar con toda la familia. Buen provecho!!
Comentarios y sugerencias
Aunque la vichyssoise es una sopa que se sirve fría y que es perfecta para los meses de verano, pues nos ayuda a combatir el intenso calor, también es cierto que la podemos servir calentita en invierno. Yo la he probado de las dos formas y te puedo asegurar que está igual de rica.
Si tu batidora no tiene la suficiente potencia para deshacer los posible grumos o restos de la verdura, te recomiendo pasarla después por pasapuré, así te quedará una vichyssoise con una textura suave y cremosa.
