Esta es un plato marinero típico de la zona del levante, hecho a base de fideos y pescado. Aunque tienen muchas variantes en su elaboración como es el hacerla con carne o verduras, ésta es la más tradicional y es la que vamos hacer, sin olvidarnos de acompañarla con el típico ajoaceite, una pieza clave en esta receta. Sigue todos los pasos de la receta y seguro que tendrás una estupenda fideuá.
Receta de fideuá de mariscos
Ingredientes para 4 personas
- 500 gr fideos
- 200 gr gambas
- 1 kg de sepia
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Perejil
- Sal
Cómo hacer fideuá de mariscos
1Comenzamos cocinando las gambas, primero las lavamos bien y en una cazuela ponemos un litro de agua, dos cucharaditas de sal y aceite, cuando hierva el agua, las echamos, las dejamos 5 minutos y cuando comience a hervir y suban a la superficie las retiramos del fuego. Las metemos en agua con hielos, para poder quitarles la cáscara. Todo este proceso es si las compramos sin cocinar. Reservamos el caldo.
2En una paellera, ponemos un chorrito de aceite de oliva, pelamos y cortamos los ajos en daditos y los echamos para que se sofrían, añadimos un poco de pimentón dulce retirándolo del fuego.
3Volvemos a poner al fuego fuerte y añadimos los calamares cortados en aros partidos y salpimentamos. Agregamos los fideos para que cojan color y después el caldo reservado, con estas cantidades dos de caldo por uno de fideos por comensal.
4Lo dejamos al fuego fuerte por 6 minutos, bajamos potencia y lo dejamos unos 5 minutos más. Dejamos reposar y lo servimos con una ramita de perejil y la salsa de ajoaceite en un bol para acompañar. Realmente delicioso!.
